Carote Mix di Colori - i viaggi di Marco Paolo
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Carote Mix di Colori - i viaggi di Marco Paolo
Carote Mix di Colori Codice: VE017 Peso: kg. 5 Provenienza: OLANDA Confezionamento: cartoncino Conservazione: da +7 a + 10°C Carote viola, carote viola all'esterno e arancioni all'interno, carote gialle e carote bianche. Alghe al naturale Dulse Codice: VE051 Peso: g. 250 Provenienza: FRANCIA Confezionamento: vaschetta Conservazione: da +7 a + 10°C Come tutte le alghe rosse, la Dulse (Palmaria Palmata) è ricca di proteine. Conservata sotto sale, per utilizzarla è sufficiente lavarla bene sotto acqua corrente per alcuni minuti e poi procedere alla realizzazione delle ricette come se fosse fresca. E' eccellente nelle omelettes, in abbinamento al salmone e nelle torte salate, interessante anche in insalata con carote e vinagrette. 70 gr. di alghe fresche contengono: tanto ferro quanto 1 kg di spinaci - tanta vitamina D quanto 9 kg di albicocche - tanto magnesio quanto 600 gr di spinaci - tanta vitamina E quanto 100 gr di carote - tanto iodio quanto 11 kg di merluzzo. Alghe al naturale Fagiolino di mare Codice: VE052 Peso: g. 250 Provenienza: FRANCIA Confezionamento: vaschetta Conservazione: da +7 a + 10°C Il Fagiolino di mare (Himantalia Elongata), è una particolare specie di alga che forma dei lunghi filamenti; è ricca di ferro, fibre e vitamina C. Viene conservata sotto sale e per utilizzarla è sufficiente lavarla bene sotto acqua corrente per alcuni minuti e poi procedere alla realizzazione delle ricette come se fosse fresca. Ottima in accompagnamento a crostacei, nelle zuppe di cereali o semplicemente in insalata. 70 gr. di alghe fresche contengono: tanto ferro quanto 1 kg di spinaci - tanta vitamina D quanto 9 kg di albicocche - tanto magnesio quanto 600 gr di spinaci - tanta vitamina E quanto 100 gr di carote - tanto iodio quanto 11 kg di merluzzo. Alghe al naturale Kombu Codice: VE056 Peso: g. 250 Provenienza: FRANCIA Confezionamento: vaschetta Conservazione: da +7 a + 10°C L'alga Kombu o Kelp (Laminaria saccharina), è una grande alga bruna appartenente alla famiglia delle Feoficee. E' un'alga marina ricca in potassio, laminarina, alginati e iodio. La pratica forma in polvere la rende particolarmente versatile in cucina e pronta all'uso. La Kombu polvere può essere aggiunta al sale per un ottimo condimento. 70 gr. di alghe fresche contengono: tanto ferro quanto 1 kg di spinaci - tanta vitamina D quanto 9 kg di albicocche - tanto magnesio quanto 600 gr di spinaci - tanta vitamina E quanto 100 gr di carote - tanto iodio quanto 11 kg di merluzzo. Alghe al naturale Lattuga di mare Codice: VE050 Peso: g. 250 Provenienza: FRANCIA Confezionamento: vaschetta Conservazione: da +7 a + 10°C La Lattuga di mare (Ulva Lactuca) è conservata sotto sale, per il suo aspetto ricorda la lattuga verde, è ricca di calcio, minerali come ferro e magnesio, proteine e vitamine. Prima di utilizzarla è sufficiente lavarle bene sotto acqua corrente per alcuni minuti e poi procedere alla realizzazione delle ricette come se fosse fresca. Ottima nella frittura di pesce o in accompagnamento a crudità, da un tocco speciale a zuppe, salse e vinagrette. 70 gr. di alghe fresche contengono: tanto ferro quanto 1 kg di spinaci tanta vitamina D quanto 9 kg di albicocche - tanto magnesio quanto 600 gr di spinaci tanta vitamina E quanto 100 gr di carote - tanto iodio quanto 11 kg di merluzzo. Alghe al naturale Wacamé Codice: VE054 Peso: g. 250 Provenienza: FRANCIA Confezionamento: vaschetta Conservazione: da +7 a + 10°C La Wakamé (Undaria pinnatifida), è un'alga marina bruna appartenente alla famiglia delle feoficee. Il gusto delicato e la conformazione frondosa rendono la Wakame una delle alghe più versatili e più apprezzate. Durante l'ammollo riappare il suo colore verde brillante. L'alga Wakame è molto amata per il suo caratteristico retrogusto di nocciole. La sua foglia è consistente ma abbastanza tenera può essere consumata indifferentemente cruda o cotta. E' ideale per la preparazione di zuppe gustose, insalate miste, piatti di verdure, piatti di pesce. Le alghe Wakame sono un prezioso ingrediente per minestre e la classica zuppa di miso che non è completa senza quest'alga. 70 gr. di alghe fresche contengono: tanto ferro quanto 1 kg di spinaci tanta vitamina D quanto 9 kg di albicocche - tanto magnesio quanto 600 gr di spinaci tanta vitamina E quanto 100 gr di carote - tanto iodio quanto 11 kg di merluzzo. L'alga Wakame contiene calcio 13 volte più del latte. Asparago bianco di Bassano (disp. da marzo a maggio) Codice: VE001 Peso: kg. 1 Provenienza: NAZIONALE - VENETO Confezionamento: mazzo Conservazione: da +7 a + 10°C Si presenta in mazzi di 1 kg o "ruote" da 3 kg circa, legati manualmente con una "stroppa" o succhione di salice vulgaris. I turioni, di una lun-ghezza massima di 22 cm, sono selezionati in base al calibro con una tolleranza relativa alla disponibilità di prodotto del singolo produttore; è accettabile la presenza di spaccature trasversali vista la fragilità del prodotto bassanese. Per la loro delicatezza e fragranza possono essere gustati in tutta la loro lunghezza, il pronunciato gusto minerale è una particolarità derivante dalla composizione dei terreni del territorio storico di produzione (Comuni di Bassano del Grappa, Cartigliano, Cassola, Mussolente, Pove del Grappa, Romano d'Ezzelino, Ro-sà, Rossano Vicentino). Per evitare la disidratazione e l'ossidazione la conservazione ideale dell'Asparago bianco di Bassano si otterrebbe immergendolo completamente in acqua a 6 - 8°C, cambiando l'acqua più volte al giorno; per una maggiore conservabilità (circa una settimana) preferiamo il confezionamento sottovuoto dei mazzi, le ruote, solo su prenotazione, sono presentate nude. Il periodo di raccolta va dall'ultima decade di marzo a fine maggio. L'Asparago bianco di Bassano viene identificato sin dal 1980 dalla sua classica targhetta a sfondo rosso riportante nella parte centrale il logo del Consorzio e alla base la numerazione, che segue rigorosamente un ordine progressivo. Dal 2003 il mazzo si avvale anche di un'etichetta identificativa a sfondo giallo riportante cognome e nome del consorziato e località di produzione. Asparago violetto di Albenga - Presidio Slow Food (disp. da aprile a giugno) Codice: VE004 Peso: kg. 1 Provenienza: NAZIONALE - LIGURIA Confezionamento: conf. da kg. 1 Conservazione: da +7 a + 10°C Inconfondibile, per i turioni molto grossi e per il colore viola intenso, l’asparago Violetto d’Albenga è una varietà unica al mondo. Riconosciuto Presidio Slow Food, è tipico del terreno sabbioso della piana di Albenga, questo asparago è morbido e per nulla fibroso, con un sapore delicato tendente al dolce. Bietole Arcobaleno Codice: VE020 Peso: kg. 5 Provenienza: OLANDA Confezionamento: cassa Conservazione: da +7 + 10° C Bietole colorate e gustose che si adattano perfettamente alla preparazione di diversi piatti: dalle insalate, alle zuppe, ai risotti. Abbinate sia alla carne che al pesce si possono utilizzare crude, tagliate a fette sottilissime, o cotte. Cappero di Pantelleria IGP Codice: VE015 Peso: kg. 1 Provenienza: NAZIONALE - SICILIA Confezionamento: secchiello in plastica Conservazione: da + 18° a + 22°C Il cappero che siamo abituati a consumare è il fiore non dischiuso della pianta di cappero che trova nell'isola di Pantelleria un habitat speciale. Le difficoltà di attracco dell'isola, che oggi la salvano dai flussi migratori, sono state in passato uno stimolo allo sviluppo di un'economia agricola che grazie al clima ed al terreno conferiscono ai capperi e all'uva una qualità irripetibile. Il terreno agricolo a Pantelleria è stato creato nei secoli dal lavoro dell'uomo che ha costruito migliaia di chilometri di muri a secco i quali sostengono i terrazzamenti dove si svolge l'attività agricola. Le norme IGP limitano l'investimento a 2000 piante di cappero per ettaro con una produzione massima di 1,5 kg a pianta per stagione; il cappero di Pantelleria IGP dev'essere prodotto, "maturato", confezionato sull'isola con non più del 20% di sale. Il "cucuncio" (o "citriolo" a Pantelleria) è il frutto che rimane dopo la sfioritura; quello di Pantelleria è di forma allungata, da cui il nome dialettale, quello di tutte le altre provenienze è più tondeggiante. Tra i diversi calibri nei quali viene suddiviso il Cappero di Pantelleria questo è quello medio-piccolo, che unisce alla bella presentazione il gusto migliore. Cetriolini sott'aceto latta 5L 160+/kg. Codice: VE200 Peso: peso netto kg.4, sgocc. kg.2,120 Provenienza: FRANCIA Confezionamento: latta da 5 lt. Conservazione: +20° C, dopo l'apertura da + 7 a +10° C Ricetta tipica del nord Europa; coltivati in India, sodi e croccanti sono aromatizzati con senape in grani e coriandolo. La scadenza impressa sulla latta è espressa in modalità US "AA/MM/GG" (anno/mese/giorno). Foglie di Banano Thailandia Codice: VE120 Peso: g. 500 Provenienza: THAILANDIA Confezionamento: cartone x 4 conf. Conservazione: da +7 + 10° C Le foglie di banano non hanno solo una funzione estetica di ornamento per i piatti, spesso usate per racchiudere gli alimenti prima della cottura, trasmettono il loro aroma erbaceo ma che ricorda sottilmente il frutto stesso. Foglie di ortica al naturale Codice: VE062 Peso: g. 420 p. sgocciolato Provenienza: FRANCIA Confezionamento: vasetto Conservazione: da +7 a + 10°C Giovani germogli di ortica coltivata con metodi biologici in serre climatizzate. Raccolti, vengono posti nei vasi con acqua leggermente salata e infine pastorizzati. Adatti a tutte le preparazioni. Funghi Shiitake freschi Codice: VE063 Peso: kg. 1,5 Provenienza: FRANCIA Confezionamento: cassetta Conservazione: da +7 a + 10°C Il nome deriva da "Shii" (quercia) e "Take" (fungo) in quanto originariamente crescevano sui tronchi di quercia. Originari dell'estremo Oriente, vengono oggi coltivati in serre climatizzate. Raccolti e posti in cassettine di legno, che arrivano freschissimi, dopo solo un giorno, nei nostri magazini. Il sapore ricorda molto il fungo porcino. Adatti a tutte le preparazioni. Funghi Porcini congelati 1° cat. extra Codice: ZCVE029 Peso: kg. 10 Provenienza: NAZIONALE Confezionamento: sacchetto in scatola di cartone Conservazione: - 18° C Funghi porcini (Boletus edulis e relativo gruppo). Il prodotto viene accuratamente selezionato per qualità e calibro, è completamente esente da sostanze antimicrobiche, additivi, coadiuvanti tecnologici e pesticidi. Questi funghi porcini si presentano interi, puliti, con il gambo privo di parti radicali, testa nera, carne bianca, soda e compatta, imenio tuboli color bianco chiaro. Misto bosco con funghi porcini congelato Codice: ZCVE030 Peso: kg. 6 Provenienza: NAZIONALE Confezionamento: sacchetto in scatola di cartone Conservazione: - 18° C Funghi in proporzione variabile : Campignon 22,5%, Pleurotus Ostreatus 22,5%, Lentinus edodes 22,5%, Pholiota nameko 22,5%, Boletus Edulis e relativo gruppo (aereus, pinicola, reticulatus) 10%. Il prodotto viene accuratamente selezionato per qualità e calibro, è completamente esente da sostanze antimicrobiche, additivi, coadiuvanti tecnologici e pesticidi. Questi funghi si presentano interi, puliti, con il gambo privo di parti radicali. Patata Fine de Ratte Codice: VE100 Peso: Ø inferiore 30 mm Provenienza: FRANCIA Confezionamento: cassa di legno da kg. 5 Conservazione: da +7 + 10° C La patata classica de Ratte, ha la particolare forma di corno con buccia giallo chiaro, irregolare e con polpa dal sapore di castagna; ideale lessata o in preparazioni che richiadono lunghe cotture. Patata Franceline Cherie - buccia rossa Codice: VE104 Peso: Ø 35 - 55 mm Provenienza: FRANCIA Confezionamento: cartone da kg. 12,5 Conservazione: da +7 + 10° C La patata Franceline - Cherie, ha un diametro di 35 - 55 mm ed una buccia dal colore rosso vivace. Adatta alle insalate, ottima in padella e per piatti che richiedono una cottura prolungata. Patata Pompadour Codice: VE107 Peso: Ø 28 - 45 mm Provenienza: FRANCIA Confezionamento: cassa di legno da kg. 5 Conservazione: da +7 + 10° C La patata Pompadour ha un diametro di 28 - 45 mm, ha una buccia giallo paglierino e una consistenza della pasta che si adatta perfettamente alla lessatura. Ottime in insalata. Patata Ratte Classica Codice: VE101 Peso: 20 - 120 g. Provenienza: FRANCIA Confezionamento: cassa di legno da kg. 5 Conservazione: da +7 + 10° C La patata classica de Ratte, ha la particolare forma di corno con buccia giallo chiaro, irregolare e con polpa dal sapore di castagna; ideale lessata o in preparazioni che richiadono lunghe cotture. Patata Vitelotte - viola Codice: VE110 Peso: g. 20 - 120 Provenienza: FRANCIA Confezionamento: cassa di legno da kg. 5 Conservazione: da +7 + 10° C La Vitelotte è una varietà di patata che ha la particolarità di avere la buccia di colore violetto. Si tratta di una verietà originaria del Perù, poco diffusa nel resto del mondo. Ideale per il purè, fritta o a chips. Peperone del piquillo Codice: VE053 Peso: g. 290 Provenienza: SPAGNA Confezionamento: vasetto vetro - ct. 12 vasetti Conservazione: da +7 + 10° C I peperoni Piquillo, "Pimento del Piquillo de Lodosa DOP", provengono dalla regione di Navarra al nord della Spagna. Il processo Di lavorazione prevede l'arrostimento in forni a legna. Dolcissimi, rossi e dalla forma triangolare a punta. Passata di Pomodoro Fiaschetto di Torre Guaceto Codice: VA038 Peso: bottiglia da g. 500 Provenienza: Riserva naturale di Torre Guaceto - Puglia Confezionamento: 15 bottiglie da g. 500 Conservazione: da +7 a + 10°C Il pomodoro fiaschetto, tipico della zona sud est della Puglia, ha trovato il suo habitat naturale lungo le fasce costiere ed in particolare nel territorio di Carovigno. Il frutto è tondo-ovale con un peso medio di 30-35 grammi; è adatto al consumo fresco sia verde che rosso, quando è maturo si presenta di colore rosso intenso, il sapore è molto dolce con un retrogusto acidulo. Queste caratteristiche sono conferite al prodotto dalla particolare composizione del terreno, dall'acqua di irrigazione, (pozzi di superficie lungo il litorale che danno acqua ricca di sali) e dal clima. Da sempre usato nel brindisino come il pomodoro classico per fare le conserve in casa (salsa) e le insalate, con la sua buccia molto sottile ed il basso contenuto è sicuramente un prodotto unico. Per decenni è stata la varietà più coltivata nella zona, superato successivamente in rese quantitative dai nuovi pomodori ibridi, molto più produttivi, è stato così un po' alla vota dimenticato. Per nostra fortuna le sementi, tramandate da un raccolto all'altro dai nuclei familiari dei coltivatori locali, non sono andate perse e nell'oasi naturale di Torre Guaceto questo prodotto può tornare ad essere coltivato. Il Pomodoro Fiaschetto, la cui produzione biologica è orientata al recupero ed alla salvaguardia di un prodotto tipico, è riconosciuto come presidio Slow Food. Passata di pomodoro Codice: VA039 Peso: kg. 2,5 Provenienza: NAZIONALE Confezionamento: conf. da 6 latte Conservazione: da +7 a + 10°C Pomodoro Datterino Codice: VE201 Peso: kg. 1 Provenienza: NAZIONALE - SICILIA Confezionamento: vaschetta Conservazione: da +7 a + 10°C Pomodoro Datterino a grappolo rosso dolce e saporito, coltivato da un'azienda agricola interamente a conduzione familiare che ha sede nel cuore del territorio Ibleo, in provincia di Ragusa. Pomodoro verde "Cioccolato" Codice: VE206 Peso: 1 kg. Provenienza: NAZIONALE - SICILIA Confezionamento: vaschetta Conservazione: da +7 a + 10°C Pomodoro Vesuviano Codice: VE202 Peso: kg. 1 Provenienza: NAZIONALE - SICILIA Confezionamento: vaschetta Conservazione: da +7 a + 10°C Pomodoro Vesuviano a grappolo rosso dalla buccia finissima, coltivato da un'azienda agricola interamente a conduzione familiare che ha sede nel cuore del territorio Ibleo, in provincia di Ragusa. Pomodoro Ciliegino Codice: VE203 Peso: kg. 1 Provenienza: NAZIONALE - SICILIA Confezionamento: vaschetta Conservazione: da +7 a + 10°C Pomodoro Ciliegino a grappolo rosso succoso e saporito, coltivato da un'azienda agricola interamente a conduzione familiare che ha sede nel cuore del territorio Ibleo, in provincia di Ragusa. Melanzana Perlina Codice: VE204 Peso: g. 800 Provenienza: NAZIONALE - SICILIA Confezionamento: vaschetta Conservazione: da +7 a + 10°C La melanzana del tipo “perlina” viene prodotta impiegando piantine innestate su una melanzana selvatica (Solanum Torvum). Questa tecnica consente di evitare i trattamenti chimici al terreno e quindi di portare sulla nostra tavola una melanzana più salubre, generata con tecniche rispettose dell'ambiente. Dal gusto dolce e con polpa compatta si adatta a diverse preparazioni. Peperone dolce Friggitello (disp.da novembre a maggio) Codice: VE205 Peso: g. 500 Provenienza: NAZIONALE - SICILIA Confezionamento: vaschetta Conservazione: da +7 a + 10°C Peperone tipico dell'area meridionale di colore verde e gusto dolce, ottimo da friggere. Protagonista degli antipasti o accompagnamento ideale di piatti sia a base di carne che di pesce. Sawa Wasabi Radice Fresca Prodotto disponibile solo su prenotazione Codice: VE116 Peso: g. 100 Provenienza: GIAPPONE Confezionamento: singola in astuccio Conservazione: + 4°C La Wasabi Japonica, originaria del Giappone, è coltivata da oltre 400 anni secondo un metodo tradizionale ed assolutamente naturale, in coltura semi acquatica, sulle pendici del Fuji-Yama. La produzione del Sawa Wasabi necessita di acqua purissima e temperatura stabile tutto l'anno, è quindi molto limitata. Il sapore è incomparabile, produce in bocca una sensazione di calore che si dissipa rapidamente lasciando spazio ad un gusto dolce ed aromatico. La qualità migliore si ottiene da piante di almeno 18 mesi, per gustare al meglio il Sawa Wasabi si consiglia di grattugiarlo all'ultimo momento. E' un prodotto da non confondere con le imitazioni e i succedanei come la pasta di rafano colorata. Topinambour Codice: VE115 Peso: kg. 5 Provenienza: FRANCIA Confezionamento: cassa di legno Conservazione: da +7 + 10° C Come la maggior parte dei tuberi è originario dell'America, considerato un parente povero della patata è tornato all'attenzione generale per il suo gusto insolito ma anche per la produzione di etanolo. In effetti è molto ricco di zuccheri complessi come l'inulina che, al contrario dell'amido delle patate, è costituita chimicamente da fruttosio e non da glucosio. L'utilizzo di questo tubero oltre a far riscoprire un gusto dimenticato ha conseguenze positive sulla salute dei consumatori, essendo fonte di zuccheri alternativi oltre che avere funzioni digestive. Carote Codice: VE003 Peso: g. 400 Provenienza: FRANCIA Confezionamento: conf. 18 -23 pz. Conservazione: da +7 + 10° C Le verdurine bonsai provengono da serre situate in Bretagna e vengono coltivate su terreni esenti da trattamenti chimici, sono quindi al 100% biologiche. Carote Codice: VE003S Peso: g. 200 Provenienza: SUD AFRICA Confezionamento: vaschetta Conservazione: da +7 + 10° C Fagiolini finissimi Codice: VE034 Peso: kg. 2 Provenienza: AFRICA - KENYA Confezionamento: 12 vaschette da g. 250 Conservazione: da +7 + 10° C Il clima particolare permette di avere questo prodotto disponibile tutto l'anno. Sottili, teneri e senza fili. Finocchi Codice: VE005 Peso: g. 250 Provenienza: FRANCIA Confezionamento: conf. 8 - 10 pz. Conservazione: da +7 + 10° C Le verdurine bonsai provengono da serre situate in Bretagna e vengono coltivate su terreni esenti da trattamenti chimici, sono quindi al 100% biologiche. Finocchi Codice: VE005S Peso: g. 200 Provenienza: SUD AFRICA Confezionamento: vaschetta Conservazione: da +7 + 10° C Indivia bianca Codice: VE021 Peso: g. 320 Provenienza: FRANCIA Confezionamento: conf. 7 - 8 pz. Conservazione: da +7 + 10° C Le verdurine bonsai provengono da serre situate in Bretagna e vengono coltivate su terreni esenti da trattamenti chimici, sono quindi al 100% biologiche. Mini asparagi bianchi Codice: VE006 Peso: g. 200 Provenienza: PERÚ Confezionamento: vaschetta60 pz. Conservazione: da +7 + 10° C Disponibili tutto l'anno. Pezzatura simile al nostro asparago selvatico. Mini asparagi verdi Codice: VE032 Peso: g. 200 Provenienza: THAILANDIA Confezionamento: conf. 60 - 65 pz. Conservazione: da +7 + 10° C Disponibili tutto l'anno. Pezzatura simile al nostro asparago selvatico. Mini peperoni Tinkerbell mix Codice: VE033 Peso: kg. 1 Provenienza: OLANDA - ISRAELE Confezionamento: conf. 25 - 30 pz. Conservazione: da +7 + 10° C Mini Peperone Mix Olanda in cartone da 1 kg. Peso del singolo frutto g. 27 - 29. Mini zucca pasticcina gialla Codice: VE018 Peso: g. 200 Provenienza: AFRICA: ZAMBIA - SUD AFRICA. Confezionamento: conf. 9 pz. Conservazione: da +7 + 10° C Il clima particolare permette di avere questo prodotto disponibile tutto l'anno. Mini zucca pasticcina verde Codice: VE019 Peso: g. 200 Provenienza: AFRICA: ZAMBIA - SUD AFRICA. Confezionamento: conf. 9 pz. Conservazione: da +7 + 10° C Il clima particolare permette di avere questo prodotto disponibile tutto l'anno. Porri Codice: VE012 Peso: g. 250 Provenienza: FRANCIA Confezionamento: conf. 8 - 12 pz. Conservazione: da +7 + 10° C Le verdurine bonsai provengono da serre situate in Bretagna e vengono coltivate su terreni esenti da trattamenti chimici, sono quindi al 100% biologiche. Rape Codice: VE013 Peso: g. 250 Provenienza: FRANCIA Confezionamento: conf. 8 - 12 pz. Conservazione: da +7 + 10° C Le verdurine bonsai provengono da serre situate in Bretagna e vengono coltivate su terreni esenti da trattamenti chimici, sono quindi al 100% biologiche. Taccole Codice: VE035 Peso: kg. 2 Provenienza: AFRICA: KENYA - ZINBABWE Confezionamento: cartone Conservazione: da +7 + 10° C Il clima particolare permette di avere questo prodotto disponibile tutto l'anno.