MENU DEGUSTAZIONE Tasting menu Salmone cotto a bassa

Excecutive Chef Giuseppe Di Iorio nel darVi il benvenuto,
Vi condurrà attraverso le sue proposte gastronomiche
nella sua visione di alta cucina italiana,
regalandoVi emozioni sofisticate e sensazioni uniche
Our Excecutive Chef Giuseppe Di Iorio offers you the very warmest of welcomes,
taking you on a journey through his unique vision of Italian cuisine
to both stimulate and satisfy your senses
MENU DEGUSTAZIONE
Tasting menu
Salmone cotto a bassa temperatura con purea di finocchio,
cipolle rosse in agrodolce
Salmon cooked at a low temperature with fennel purée,
sweet and sour red onion
Vitello in crosta di pane con carciofi in agretto e salsa al rafano
Veal in bread crust with artichokes and horseradish sauce
Ravioli farciti con acciughe del Mar Cantabrico, burrata e pesto di cicorietta di campo
“Ravioli” pasta filled with Cantabrian Sea anchovies, “Burrata” and wild chicory pesto souce
Gnocchetti di patate con tartufo nero, pecorino di fossa e purea di broccoletti
Potato “Gnocchetti” with black truffle, “Fossa” pecorino cheese and broccoli purée
Noci di capesante con crema di favette e pomodorini al timo
Scallops with spring broad bean cream and cherry tomatoes with thyme
Petto e coscia di piccione in casseruola con sedano e salsa uva spina
Casserole of pigeon with celery and gooseberry sauce
Tart di sablè al cocco con crema al passion fruit, gelatine di mela verde, sorbetto al lime e clorofilla alla menta
Coconut tartelette with passion fruit cream, green apple gelatines, lime sorbet and mint chlorophyll
€ 140,00
Con proposta di abbinamento vini al bicchiere suggeriti dal nostro Sommelier
With wines by the glass suggested by our Sommelier
€ 210,00
per il tavolo/for the table