Sapori del Maso

I.P.
Edito
nel settembre 2010
dall’Unione Agricoltori e Coltivatori Diretti Sudtirolesi, Via C. M. Gamper 5, 39100 Bolzano
Tel. 0471 999 308, Fax 0471 981 171, [email protected], www.gallorosso.it
7a edizione
Concetto, testi e realizzazione
Unione Agricoltori e Coltivatori Diretti Sudtirolesi: Dr. Hans J. Kienzl, Margareth Elsler,
Dr. Hannes Knollseisen, Martina Mair, Walter Rier, Monika v. Payr
Fonti delle immagini e ricette
Unione Agricoltori e Coltivatori Diretti Sudtirolesi, Andreas Marini, Frieder Blickle, Alto Adige Marketing (SMG),
Organizzazione export Alto Adige (EOS), Günther Pichler, Athesia Verlag.
Le ricette sono state messe a disposizione da Heinrich Gasteiger, Gerhard Wieser e Helmut Bachmann. Sono state
scelte dalla nuova serie di ricettari “Gustare il Sudtirolo”: 33x Canederli, 33x Strudel, 33x Krapfen, 33x Asparagi,
33x Selvaggina, 33x Grigliata, 33x Speck, 33x Classici (Edizione Athesia, Bolzano). La serie di ricettari riccamente
2011
illustrata è in vendita nelle librerie oppure online: www.cucinare-nelle-dolomiti.it.
Illustrazione di copertina
Distillato di alta qualità
Sapori del Maso
Grafica
Mugele&Matt, Bolzano
Pubblicità
“Reparto annunci” – Unione Agricoltori e Coltivatori Diretti Sudtirolesi, [email protected]
Stampa
Athesiadruck
L’opuscolo “Sapori del Maso” è stato stampato con il gentile sostegno
dell’Assessorato all’Economia.
Agriturismo in Alto Adige
Unione Agricoltori e Coltivatori Diretti Sudtirolesi - Gallo Rosso
Via C. M. Gamper 5, 39100 Bolzano
Tel. 0471 999 308, Fax 0471 981 171, [email protected], www.gallorosso.it
www.gallorosso.it
Erbe aromatiche
24
23Bergila
35
24Getzlechenhof pag. 44
25Giardini Aromatici
38
34
25
31
pag. 43
45
Wipptal
pag. 44
26Pflegerhof
pag. 45
27Stilfser
33
Bergkräuter
39
5
23
pag. 45
28Südt. Kräuter Goldpag. 46
29Zum Oberen Hofpag. 46
Alto Adige…
scegliete secondo natura
43
Formaggi e latticini
1
4
12
22
13
15
17
47
28
2
27
42
29
44
9
Succhi di frutta
pag. 15
2Leitnerhof
pag. 16
19 16
8
Confetture di frutta
pag. 17
8Obsthof Troidner pag. 19
9Widum Baumannpag. 19
30
Distillati
7
21
10Frötscherhof
pag. 26
Sciroppi di frutta
1Häuslerhof
pag. 26
10Frötscherhof
12Hof am Schloss pag. 27
pag. 22
11Partschillerhof pag. 22
11Partschillerhof pag. 27
18
20
32Erschbaumerhofpag. 50
pag. 51
35Kleinstahl
pag. 52
36Lehrnerhof
pag. 52
37Lüch da Pćëi
pag. 53
38Neuhaus Hof
pag. 53
15Ausserloretzhof pag. 34
39Rieglhof
pag. 54
16Fischerhof
pag. 34
40Schönrastalm
pag. 54
17Lahnerhof
pag. 35
4 1Unteroltlhof
pag. 55
18Plonhof
pag. 35
42Unterschweig
pag. 55
19Weinhof St. Urbanpag. 36
2 1Steinmannhof pag. 37
Uova di allevamento
all’aperto
22Weberhof
43Ausluger
20Steinhauserhof pag. 36
40
6Schwarzielhof pag. 18
pag. 18
11
pag. 50
34Hochgruberhof pag. 51
26
32
pag. 49
3 1Eggemair
3 3Gamsegghof
46
3
4Obergostner-Hofpag. 17
7Tasiolerhof
41
36
3Luggin Steffelehofpag. 16
5Santerhof
10
37
14
1Häuslerhof
6
30Chi Prà
pag. 37
Frutta essiccata
13Kandlwaalhof
pag. 29
14Neufeldhof
pag. 30
4Obergostner-Hofpag. 30
pag. 58
44Buchhütterhof pag. 58
Aceti
13Kandlwaalhof
pag. 40
11Partschillerhof pag. 40
45Mairhof
pag. 59
46Mitterflitzhof
pag. 60
47Törggelehof
pag. 60
L’Alto Adige è il territorio più a nord d’Italia.
La presenza simultanea di elementi alpini e influssi mediterranei
caratterizza il paesaggio, la cultura e la sua gente.
www.suedtirol.info
L’Alto Adige, la terra delle delizie.
L’Alto Adige è un giardino dell’Eden, un paradiso
ricco di frutti e delizie. Lasciatevi tentare dal
“Gallo Rosso” – assaggiate i prodotti agricoli di
qualità dai masi altoatesini e cedete alle seduzioni
di una vita più sana e naturale.
E vi dimostra dove potete trovare i prodotti di qualità, etichettati con il “Gallo Rosso”. Questi non sono solo in vendita direttamente al maso. Li trovate anche in negozi alimentari scelti,
dal supermercato fino al negozio di specialità gastronomiche
– in tutto l’Alto Adige e quindi anche nelle vostre vicinanze.
Succhi, sciroppi e confetture di frutta, frutta essiccata, erbe
aromatiche e formaggi, aceti, distillati e uova di allevamento
Il “Gallo Rosso” indica prodotti lavorati di alta qualità prove-
all’aperto dal maso: tutti questi prodotti crescono in armonia
nienti dai masi altoatesini ed offre ai consumatori la massima
con la natura, vengono lavorati con amore e hanno un sapore
sicurezza alimentare. I prodotti di base sono quasi esclusiva-
intenso. Inoltre proteggono l’ambiente e sono sottoposti a
mente ottenuti dai propri fondi agricoli. Solo piccole quantità
rigidi controlli di qualità!
di prodotto possono essere acquistate presso un altro maso
altoatesino.
Esistono quindi tante ragioni per assaporare i prodotti di
qualità provenienti da masi scelti!
Buon divertimento e buon appetito nello scoprire ed assa-
Il presente opuscolo vi darà una mano. Vi propone un’alter-
porare i prodotti di qualità che provengono dalle nostre
nativa vera e condivisibile a prodotti di massa anonimi.
aziende agricole familiari!
Leo Tiefenthaler
Thomas Widmann
Hans Berger
Presidente dell’Unione
Assessore al Commercio
Assessore al Turismo e
Agricoltori e Coltivatori
all’Agricoltura
Diretti Sudtirolesi
1
Dove c’è maso, c’è gusto.
Vacanze al maso, deliziosi piatti della cucina
casareccia serviti in una “Stube” accogliente,
genuini prodotti di qualità dal maso – il marchio
“Gallo Rosso” è sinonimo per le offerte migliori
dei masi in Alto Adige.
I prodotti offerti nelle osterie “Buschenschank” o “Hofschank”
provengono in gran parte direttamente dal maso ed il loro
gusto è inconfondibile.
Sette anni fa l’Unione Agricoltori e Coltivatori Diretti Sudtiro-
Chi vuole conoscere da vicino il mondo dei masi altoatesini
lesi ha unito i tre pilastri “Agriturismo in Alto Adige”, “Masi
trova tutte le informazioni relative al marchio ombrello
con gusto” e “Sapori del maso” sotto un unico marchio
“Gallo Rosso” sul sito ufficiale www.gallorosso.it.
ombrello “Gallo Rosso” e fissato i relativi criteri di qualità
vincolanti. L’obiettivo di questo progetto è da un lato di
aprire agli agricoltori altoatesini nuove fonti di reddito e
dall’altro di dare ai consumatori la possibilità di passare
delle ore piacevoli in un’atmosfera contadina unica.
Grazie alle piccole strutture (il numero di appartamenti è
limitato a quattro), gli ospiti degli agriturismi in Alto Adige
approfittano di una vera esperienza nella natura, vivono
un’ospitalità sincera e possono degustare genuini prodotti
contadini.
Il “Gallo Rosso” garantisce anche i prodotti di qualità del
maso: le marmellate di frutta, i succhi di frutta, i latticini,
i formaggi e le altre delizie del palato vengono sottoposti
regolarmente a rigidi controlli di qualità.
La guida “Masi con gusto” del “Gallo Rosso” infine porta i
buongustai negli angoli più golosi dell’Alto Adige.
2
3
Ricchi sapori contadini.
L’Alto Adige gode di un’ottima fama come produttore di generi alimentari locali di alta qualità.
Le peculiarità geografiche e il clima soleggiato
favoriscono la crescita di frutti saporiti, ortaggi
sani ed erbe aromatiche che prosperano nei campi
e nei giardini contadini a sud del Brennero.
Non solo per il consumatore, ma anche per il contadino e
quindi per l’intera provincia la vendita diretta dal maso offre
grandi opportunità e significa un notevole valore aggiunto.
La produzione di tipici prodotti agricoli è diventata una fonte
di reddito supplementare per il maso, e contribuisce alla
conservazione del paesaggio e della tipica agricoltura delle
Sulla base di questa grande quantità di “ingredienti” naturali,
piccole strutture dell’Alto Adige.
47 venditori diretti hanno deciso di produrre e lavorare
tipici prodotti agricoli e di offrirli con il marchio “Gallo Rosso”
Il presente opuscolo dà un aiuto per la ricerca mirata di
sul mercato. Queste specialità, oltre ad essere in vendita
prodotti agricoli in Alto Adige. Ogni venditore diretto presenta
direttamente al maso, sono anche distribuite tramite la
il suo maso e le sue prelibatezze. Queste sono suddivise in
gastronomia e il commercio al dettaglio in tutta la provincia.
nove gruppi di prodotto: succhi, sciroppi e confetture di
frutta, frutta essiccata, distillati, aceto, erbe aromatiche,
E il successo dà ragione a questa iniziativa: per quanto riguar-
formaggi e latticini, nonché uova di allevamento all’aperto.
da gli alimenti, sempre più persone preferiscono i prodotti di
alta qualità ai prodotti di massa. Ricominciano a dare più
impor tanza all’origine degli alimenti che consumano ogni
giorno. Proprio per queste persone i prodotti agricoli locali
rappresentano un’offerta unica. Sotto il marchio “Gallo Rosso”
vengono venduti prodotti agricoli che sono stati lavorati
interamente in uno dei masi altoatesini.
4
5
Conservare la tradizione.
Da secoli i masi altoatesini producono alimenti di
alta qualità. Fino a qualche decennio fa la vendita
diretta di prodotti agricoli faceva parte della vita
quotidiana dei contadini.
daranno senza dubbio un importante contributo per conservare numerose piccole aziende familiari. Ma le mutate condizioni economiche ed esigenze sociali aprono nuove vie ed
opportunità alla vendita diretta dal maso.
I consumatori potevano acquistare certi prodotti direttamente
dal maso o i contadini offrivano i loro prodotti ai commercianti
La percentuale dei venditori diretti di prodotti agricoli è
o ai mercati in città. Venditori ambulanti si recavano spesso ai
attualmente del 2%, con tendenza all’aumento: da una
masi e ai casali più solitari. Ai mercati i contadini vendevano
parte un numero crescente di consumatori richiede prodotti
bestiame e con il ricavato della vendita acquistavano alimenti
agricoli direttamente dal maso, dall’altra la vendita diretta
e beni che non potevano produrre nei propri masi.
offre ai contadini la possibilità di esercitare l’attività agricola
come attività principale e quindi di ricavare un reddito supple-
Negli anni 50 e 60 le cooperative di lavorazione e di commer-
mentare direttamente al maso. Visti i bassi prezzi di produ-
cializzazione divennero sempre più importanti in Alto Adige.
zione, tante aziende agricole hanno l’opportunità di creare
Le prime cooperative agricole erano già nate nel secolo XIX,
un valore aggiunto e di realizzare un ricavo supplementare
caratterizzato da profondi mutamenti nella struttura agricola.
grazie alla lavorazione e commercializzazione di generi
Le strutture cooperative agricole comportarono una specia-
alimentari di produzione propria.
lizzazione delle aziende agricole nella produzione di latte,
frutta e uva. Attualmente circa il 90% degli agricoltori aderisce
ad una delle oltre 70 cooperative altoatesine che si occupano
della lavorazione e della commercializzazione di prodotti
agricoli.
A causa dell’elevato grado di organizzazione delle cooperative agricole altoatesine la vendita diretta dal maso ha notevolmente perso d’importanza negli ultimi decenni. In tempi
di concentrazione del mercato le cooperative hanno dato e
6
Qualità garantita.
Affinché i consumatori che concedono fiducia ai
contadini e ai loro prodotti siano anche in futuro
“in buone mani”, i venditori diretti producono i
loro alimenti sotto il marchio “Gallo Rosso”
rispettando le norme giuridiche e i criteri di qualità
fissati in specifiche direttive. L’ammissione alla
gamma di prodotti “Gallo Rosso” è dunque nello
stesso tempo un sigillo di qualità.
eccellenti, enologi), del Centro per la Sperimentazione Agraria
e Forestale Laimburg, della Federazione Latte Alto Adige,
nonché da rappresentanti dell’Unione Agricoltori e Coltivatori
Diretti Sudtirolesi. I campioni di prodotto sono sottoposti ad
esami anonimi (degustazione cieca). La commissione decide
se il prodotto esaminato corrisponde ai criteri di qualità sensoriali ed estetici.
Il sigillo garantisce prodotti lavorati in un’azienda agricola
altoatesina. Il 75% dei prodotti di base deve provenire dai
propri fondi agricoli, al massimo il 25% dei prodotti di base
può essere acquistato da un altro maso altoatesino.
L’agricoltore è obbligato ad acquisire tutte le licenze di vendita
necessarie e a rispettare tutte le norme igenico-sanitarie.
I prodotti di base devono essere della migliore qualità.
L’impiego di additivi e sussidi è rigidamente regolamentato.
Sia i prodotti di base che gli additivi e sussidi devono essere
Fate attenzione
al marchio
“Gallo Rosso”
sulle etichette.
privi di organismi geneticamente modificati e di conservanti;
si fa uso solo di provati e delicati metodi di conservazione.
Continui e severi controlli di qualità assicurano che i prodotti
rispondano alle esigenze richieste e garantiscono ai consumatori il rispetto delle norme. Il controllo dei prodotti è
effettuato da una commissione indipendente, composta da
esperti del settore agro-alimentare (sensorialisti, cuochi
7
Una sottile differenza.
I contadini altoatesini sono degli specialisti non
solo nella produzione ma anche nella lavorazione
dei loro prodotti: è proprio questa la sottile
differenza che distingue i prodotti del marchio
“Gallo Rosso” dai prodotti convenzionali.
Un caprino saporito, un succo di mela prelibato o una tisana
profumata sono solo tre esempi fra le tante bontà altoatesine fatte in casa: alimenti di prima qualità dal sapore
ineguagliabile.
Due fattori sono decisivi per questa differenza: ottimi prodotti
La migliore qualità del prodotto a garanzia del migliore gusto
di base e provati metodi di lavorazione. Entrambi danno pro-
per il consumatore!
dotti agricoli che in termini di qualità non lasciano a desiderare.
Lavorati con cura ed amore, i prodotti di base si conservano
perfettamente e garantiscono un gusto unico e genuino.
I prodotti alimentari che provengono direttamente dal maso
non hanno soltanto un gusto inconfondibile, ma offrono anche
una vasta gamma di vantaggi:
• sono prodotti genuini senza additivi e senza conservanti,
autentici e molto sani;
• i processi di lavorazione sono trasparenti e documentati;
• piccole quantità di produzione garantiscono un’alta qualità
e sono un’alternativa gustosa agli alimenti insipidi di
produzione di massa;
• piccoli cicli regionali rispettano l’ambiente, tutelano le
piccole strutture agricole tradizionali dell’Alto Adige e
dunque anche la diversità del paese per le generazioni
future.
8
9
Vicinissimo a voi.
Chi non aquista i prodotti del marchio
“Gallo Rosso” direttamente al maso, li trova
anche in molti negozi alimentari specializzati
in Alto Adige.
10
Un ricco assortimento di prodotti del marchio “Gallo Rosso”
si trova nei seguenti negozi alimentari:
Appiano/Girlan
Gol Market Prossliner
In cooperazione con l’Unione commercio turismo servizi
Appiano/St.Pauls
Donà frisch&gut
Alto Adige i prodotti di qualità dell’Alto Adige che portano il
Badia/S.Cassiano
Lüch da Pćëi
marchio “Gallo Rosso” fanno parte dell’offerta di molti
Bolzano
Bergdorf
negozi alimentari qualificati in tutta la provincia. In questo
Biomercato Triade
modo i consumatori che apprezzano la qualità e l’autenticità
Bressanone
Macelleria Fink
dei prodotti contadini dell’Alto Adige hanno la possibilità di
Macelleria Schanung
trovare questi prodotti alimentari pregiati nelle loro vicinanze
Panetteria Pasticceria Gasser
e durante tutto l’anno.
Bressanone/St.Andrä Despar Jocher
Brunico
Alimentari Horvat
Sia nei negozi che portano il marchio ecologico, sia nei
Caldaro
Biomercato Triade
negozi specializzati in alimenti biologici oppure in quelli di
CampoTures
Despar Pircher
alimentari e generi misti fare la spesa significa sempre aver
Panificio Eppacher
a disposizione non solo un assortimento specializzato ma
CampoTures/Mühlen WeWa Markt
soprattutto anche la consulenza competente di questi piccoli
Casies
Amhof Alois & Co
negozi qualificati.
Castelrotto
Konsum Markt
Cortaccia/Penon
Market Conad
Chi cerca più di 250 prodotti diversi del marchio “Gallo Rosso”
Dobbiaco
Mondolatte Tre Cime
in un unico punto di vendita, li trova nel Mercato dei sapori
Egna
Biomercato Triade
Pur Südtirol, direttamente nel Kurhaus di Merano. È lì che
FièalloSciliar
Market Pircher
si nota particolarmente che la varietà di prodotti del “Gallo
Funes
Panetteria Pasticceria Gasser
Rosso” è grandissima.
Funes/Teis
Teiser Dorfladen
LaValle
Alma Sottara
Laion
Despar Ploner
11
Bon
genu tà e
inità
!
Vicinissimo a voi.
zo!
Lana
Macelleria Holzner
Lasa
Cooperativa di consumo Lasa
Luson
Panetteria Pasticceria Gasser
Silandro
Frischecenter Rungg
Malles
Bottega del Contadino Pobitzer
Sluderno
Emporio Trafojer
Despar Dietl
Stelvio/Sulden
Frischecenter Rungg
Il piccolo Emporio
Termeno
Bellutti
Marebbe/St.Vigil
Macelleria Call
Tires
Market Pircher
Merano
Macelleria Siebenförcher Gottfried
Valdaora
Agstner Market
Pur Südtirol
ValleAurina/Luttach
Despar Hopfgartner
Telfser Karl & Co
ValleAurina/St.Jakob Bixner
Monguelfo-Tesido
Despar Hellweger
Emporio am Bühel
Montagna
Pfitscher Aaron & Co
Vandoies
Conad Market Unterpertinger
Naturno
Bottega dei contadini
Varna
Macelleria Amort
Naz-Sciaves
Gol Market
Verano
Emporio Kienzl
Lanz
Vipiteno
Knollenberger
NovaPonente
Alimentari, specialitá gastronomiche
Sesto
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Orario:
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9.30 – 20
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Panificio Profanter
PratoalloStelvio
Frischecenter Rungg
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Panificio Seeber
Meransen
Specialitá Fischnaller
S.Candido
Despar Schäfer
Trovate i prodotti del Gallo Rosso anche in molti supermercati
S.Cristina
Despar Comploj Soplases
Despar, Eurospar e Interspar.
blauhaus.it
RiodiPusteria/
S.MartinoinPassiria Supermercato Passiria
12
Sarentino
Natur und Leben
Inoltre molti prodotti sono venduti tramite il partner di
SelvadiValGardena
Grappoteca & more
distribuzione “ahrntal natur” (www.ahrntalnatur.com).
13
Bowleaifruttidibosco
Preparazione: Portare a ebollizione il succo di mela e lo
zucchero, quindi far raffreddare. Lavare i ribes e l’uva spina
Ingredienti:
e introdurli in un recipiente per bowle assieme ai lamponi.
1 l di succo di mela
Snocciolare le albicocche, tagliarle a pezzetti piccoli e
200 g di zucchero
versarle nel bowle assieme agli altri ingredienti. Mescolare
250 g di ribes
il succo zuccherato col vino bianco, versare il liquido sopra
250 g di lamponi
i frutti e far riposare in frigorifero per alcune ore. Prima di
15 albicocche
servire in tavola, aggiungere lo spumante.
250 g d’uva spina, 1 l di vino bianco, 1/2 l di spumante
Häuslerhof
Succhi di frutta.
Unatentazionesuccosa.
Spremute le mele altoatesine e l’uva altoatesina
con il loro sapore particolarmente intenso danno
una bevanda squisita e dissetante. Il marchio di
qualità “Gallo Rosso” garantisce l’uso esclusivo di
frutti raccolti a piena maturazione dai masi altoatesini, con cui vengono prodotti succhi da un’unica
o da diverse varietà di frutta.
14
Inostriprodotti
Karin e Konrad Delazer
Raas 6
39040 Naz-Sciaves/Raas
Tel. 0472 412 519
o 338 7 454 911
Fax 0472 670 201
[email protected]
www.haeuslerhof.net
Le mele e l’uva devono inoltre essere state prodotte rispettando
le norme della coltivazione integrata o biologica. Il succo di
mela e il succo d’uva ottenuti dalla spremitura sono naturali,
torbidi e di prima qualità. È vietata l’aggiunta di antiossidanti
e sostanze chiarificanti. Dopo l’imbottigliamento il succo viene
sottoposto ad un delicato processo di pastorizzazione per la
migliore conservazione e genuinità.
I primi prodotti della famiglia Delazer sono stati
subito apprezzati dai conoscenti – tutti volevano
avere il succo di mela e le deliziose confetture di
frutta prodotte secondo antiche ricette. La richiesta
di questi prodotti naturali e sani provenienti dall’altipiano di mele di Naz-Sciaves è aumentata sempre
di più. Alla fine la famiglia si è specializzata nella
lavorazione professionale ed offre oggi una gran
varietà di prodotti squisiti nel suo piccolo negozio.
succo di mela naturale torbido (1 l, 5 l, 10 l); bevanda
a base di succo di mela e spezie (1 l)
Il maso
“Häuslerhof ” si trova
all’entrata del paese
di Raas di fronte
all’albergo Hubertus.
Il negozio è aperto il
mercoledì e il sabato
dalle ore 18 alle 19,
oppure su prenotazione telefonica.
Brennero
Rio di
Pusteria
uscita
Varna
Varna
Brunico
Schabs
Raas
Häuslerhof
Bressanone
Bolzano
15
Leitnerhof
Obergostner-Hof
Ilnostroprodotto
Robert Kienzl
Via Unterdorf 9
39010 Verano
Tel. 0473 278 125
o 334 3 524 516
[email protected]
succo di mela naturale torbido (1 l)
L’azienda frutticola e zootecnica “Leitnerhof ”
sorge a 1.000 m di altitudine sui versanti sud della
Valle dell’Adige. È qui che nasce lo squisito succo di
mela noto non solo sull’altipiano del Tschögglberg,
ma anche nella zona di Merano e dintorni. Il segreto
del succo dorato del “Leitnerhof ” risiede nell’elevato
contenuto zuccherino e nella gradevole acidità che
danno al succo il suo sapore unico, pieno e puro.
200 m
sotto il centro di
Verano svoltare a
sinistra (seguire i
cartelli). Proseguire
sulla stradina per
2 km, poi arriva il
“Leitnerhof ”, sul
lato sinistro della
strada.
Merano
uscita
Merano sud
Avelengo
Leitnerhof
uscita
Terlano
Verano
Meltina
Terlano
Johann Gasser
Pardell 51
39043 Chiusa
Tel. 0472 855 548
o 348 2 241 146
Fax 0472 855 548
[email protected]
www.gasser.bz.it
Ilnostroprodotto
succo di mela naturale torbido (1 l)
Il maso “Obergostner-Hof” della famiglia Gasser
sorge a 750 m di altitudine, sopra il convento di Säben.
Il clima mite e soleggiato favorisce la crescita di frutti
succosi e sani dai quali si producono un succo di mela
naturale e deliziosa frutta essiccata. Due prodotti sani
e gustosi che assieme ad altri prodotti contadini si possono acquistare nel piccolo negozio al maso.
Da Velturno
proseguire in direzione Verdings. Proseguire per Pardell. Il
maso “ObergostnerHof ” si trova direttamente nel piccolo
centro di Pardell
(seguire i cartelli).
Brennero
Bressanone
uscita
Chiusa
Velturno
Latzfons
ObergostnerHof
Chiusa
Bolzano
Bolzano
Luggin Steffelehof (Bio)
Hermann Luggin
Via Heppenheim 11
39052 Caldaro
Tel. 0471 963 608
o 339 6 862 509
Fax 0471 963 608
Ubicato a 450 m di altitudine nella frazione di
St. Nikolaus presso Caldaro, il maso “Luggin Steffelehof ” è gestito da Hermann e Margit Luggin. Dal 2000
la famiglia Luggin produce vino e coltiva frutta con
semi e con nocciolo nel rispetto delle direttive di
produzione biologica. La lavorazione curata dei
prodotti di prima qualità avviene esclusivamente
al maso. Il nuovo negozio al maso invita a degustare
e passare delle ore piacevoli.
Santerhof (Bio)
Inostriprodotti
succhi di frutta naturali torbidi (succo di mela, succo di
mela e ribes, succo d’uva di produzione biologica, da 1 l)
Il maso
“Luggin Steffelehof ”
si trova di fronte alla
chiesa nel centro di
St. Nikolaus, vicino la
fermata del Citybus
St. Nikolaus.
Bolzano
Appiano
Luggin Steffelehof
Caldaro
Wilhelm Gasser
Via Pusteria 40
39037 Rio di Pusteria
Tel. 0472 849 632
o 348 3 067 054
Fax 0472 849 632
[email protected]
www.santerhof.eu
Non meno di 40 tipi diversi di mele - varietà nuove
e tradizionali - sono coltivati al maso “Santerhof”
secondo i rigidi criteri biologici, per poi essere trasformati in parte in succo di mela. Come dice già il suo
nome, il maso frutticolo si trova su un suolo sabbioso.
L’alto contenuto di silicato del granito di Bressanone
dà alle mele e all’uva del maso un gusto particolare
che si riflette immediatamente nei prodotti.
succo di mela naturale torbido (1 l)
Venendo da
Bressanone, attraversare il paese di Rio Pusteria fino al sottopassaggio. Dopo 30 m svoltare
a destra dove si trova il
maso. Da Brunico,
prendere l’ingresso al
paese. Dopo 150 m
girare a sinistra prima
del sottopassaggio, per
arrivare al maso.
Brennero
uscita
Varna
Rio di
Pusteria
Varna
Brunico
Santerhof
Bressanone
Chiusa
St. Nikolaus
Termeno
16
Ilnostroprodotto
Bolzano
17
Schwarzielhof
Kohl-Obsthof Troidner
Ilnostroprodotto
Andreas Sigmund
Via Untrum 4
39040 Velturno
Tel. 0472 847 198
o 340 6 116 452
Fax 0472 847 198
[email protected]
succo di mela naturale torbido (1 l)
Il maso “Schwarzielhof ” della famiglia Sigmund
si trova a Velturno, sul lato soleggiato della Valle Isarco
ad un’altitudine di 630 m. La lavorazione curata e
delicata delle mele dolci e acidule dà un succo di mela
naturale e di color giallo oro. I clienti apprezzano la
freschezza e la qualità di questo prodotto.
Da Chiusa
proseguire in direzione Velturno, dopo
2 km seguire i cartelli “Schrambach”
a destra e girare a
destra dopo 500 m.
Il maso “Schwarzielhof ” è il primo maso
a sinistra.
Brennero
Bressanone
Velturno
Schwarzielhof
uscita
Chiusa
Chiusa
Thomas Kohl
Via Principale 35
39054 Renon/Unterinn
Tel. 0471 359 442
o 335 7 475 175
Fax 0471 359 942
[email protected]
www.kohl.bz.it
Ilnostr0prodott0
succo di mela naturale torbido (1 l)
Il maso sorge a 900 m di altitudine nel paese di
Unterinn sul Renon. Le mele utilizzate per la produzione di succo crescono nelle piantagioni di mele del
maso, situate sui pendii soleggiati. Si tratta di varietà
di mele quasi dimenticate come Gravensteiner ma
anche di nuove varietà come Pinova oppure Rouge.
Soltanto frutti maturi vengono pressati con prudenza
e poi messi in bottiglia. I succhi sono in vendita nel
commercio alimentare e nel piccolo negozio al maso.
L’azienda
frutticola “KohlObsthof Troidner”
si trova direttamente
di fronte all’ingresso
del paese di Unterinn
sul Renon (seguire
i cartelli).
Renon
Klobenstein
Kohl-Obsthof
Troidner
Unterinn
Bolzano
Bolzano
Tasiolerhof
Widum Baumann
Ilnostroprodotto
Andreas Gostner
Via Christophbild 2
39050 Fiè allo Sciliar
Tel. 0471 725 051
o 339 8 137 731
Fax 0471 724 459
[email protected]
Il maso “Tasiolerhof ” è situato a 900 m di
altitudine su un versante soleggiato presso Fiè
allo Sciliar. Da molti anni ormai un succo di mela
di alta qualità è prodotto a partire da mele Golden
Delicious e Jonagold. L’eccellente succo nasce da
una produzione integrata e da una lavorazione
delicata della frutta.
succo di mela naturale torbido (1 l)
Da Bolzano,
poco prima dell’ingresso del paese di
Fiè allo Sciliar girare
a destra subito dopo
il cartello indicante la
località e imboccare
la Via Christophbild.
Dopo circa 500 m, il
maso sorge a destra,
circondato da frutteti.
Brennero
uscita
Chiusa
Chiusa
Seis
Fiè allo
Sciliar
Thomas Widmann
Afing 23
39050 S. Genesio/Afing
Tel. 0471 350 065
o 335 6 956 153
Fax 0471 350 031
L’azienda frutticola “Widum Baumann” è
situata ad Afing, nel comune di S. Genesio, a
850 m di altitudine. Il processo di produzione del
succo di mela determina il suo gusto intenso e
inconfondibile. Una scelta di frutti maturi e sani
è pressata delicatamente al maso. I frutti danno
al succo il suo gusto pieno, corposo e particolare.
Ilnostroprodotto
succo di mela naturale torbido (1 l)
Da Bolzano
andare in direzione
S. Genesio. Ad
Afing, svoltare a
destra e seguire la
stradina fino all’edificio dei Vigili del
Fuoco, poi girare a
sinistra e dopo 1 km
di nuovo girare a
sinistra.
S. Genesio
Widum Baumann
Afing
Tasiolerhof
uscita
Bolzano nord
Blumau
Bolzano
Bolzano
18
19
Prosciuttodicervosuragùdimelone
Preparazione: Tagliare a metà il melone, mondarlo dei semi
e della scorza e tagliare la polpa a dadini. Marinare i dadini
Ingredienti:
di melone con le foglioline di melissa affettate sottilmente
Per il ragù di melone:
e con lo sciroppo alla melissa nonché il succo di limone.
1 melone (1 kg)
Stendere uno strato di ragù di melone sul piatto, disporvi
3 cucchiai di sciroppo alla melissa
sopra il prosciutto di cervo. Guarnire il piatto con le foglie di
4 foglie di melissa
menta e servire con i grissini.
1 cucchiaio di succo di limone
Altro: 320 g di prosciutto (bresaola) di cervo (in fette sottili),
4 foglie di menta, grissini
Sciroppi di frutta.
Gustopienosenzachimica.
Non importa se sono prodotti a partire da frutti, fiori
o erbe aromatiche – gli sciroppi fatti in casa sono
sempre più richiesti. E non c’è da stupirsi: questi
sciroppi dal gusto inconfondibile mettono in ombra
di gran lunga i soliti soft drink. Il marchio di qualità
“Gallo Rosso” garantisce l’uso esclusivo di ottimi
prodotti di base.
20
Per la produzione di sciroppi ai frutti, ai fiori ed alle erbe aromatiche di tutti i tipi si aggiunge zucchero di barbabietola o di
canna secondo antiche ricette. Mentre frutti, fiori ed erbe provengono direttamente dal maso, lo zucchero non può essere
prodotto al maso. Per questo la norma secondo la quale al
massimo il 25% del prodotto può essere acquistato altrove
vale solo per la frutta. Gli sciroppi sono imbottigliati con cura
e venduti sotto il marchio “Gallo Rosso” come sciroppi da
un’unica o da diverse varietà di frutta o erbe.
21
PR-Anzeige
Frötscherhof (Bio)
Anna e Sepp Jocher
Mellaun 174
39042 Bressanone/
St. Andrä
Tel. 0472 852 105
o 348 9 280 153
Fax 0472 852 105
[email protected]
www.froetscherhof.com
Inostriprodotti
sciroppi (lamponi, ribes rossi, fiori di sambuco, da 0,5 l)
Il maso “Frötscherhof ” si trova in una posizione
unica. La dimora situata sopra la città di Bressanone,
con feritoie nelle mura spesse che risalgono al 12°
secolo, è stata recentemente rinnovata. Attorno al
maso si coltivano tante bacche e tanti frutti che
vengono trasformati in confetture di frutta e sciroppi.
La lavorazione prudente garantisce un aroma di frutta
indimenticabile.
Da
Bressanone andare
a St. Andrä (Plose).
Dopo 6 km girare a
destra verso Mellaun
e continuare per
circa 1,5 km. Il maso
si trova direttamente
a destra vicino la
strada.
Brennero
Rio di
Pusteria
uscita
Varna
Brunico
Varna
Bressanone
St. Andrä
Mellaun
Frötscherhof
Bolzano
Partschillerhof (Bio)
Andreas Rungger
Völser Ried 17
39050 Fiè allo Sciliar
Tel. 0471 725 254
o 335 1 050 500
[email protected]
www.partschillerhof.it
Il maso “Partschillerhof ” è situato sul lato soleggiato di Fiè allo Sciliar ad un’altitudine di 650 m,
in mezzo ai vigneti e frutteti. L’agricoltore biologico
Andreas Rungger si concentra in particolare sui prodotti dolciari. Oltre a confetture di frutta, lamponi
sotto acquavite e aceto ai lamponi produce anche
diversi tipi di sciroppi, venduti direttamente dal maso,
in negozi biologici, ristoranti e osterie nei dintorni.
Inostriprodotti
sciroppi (lamponi, ribes rossi, ribes neri, menta, erba
cedrata, bacche di sambuco, da 0,5 l)
Ad Atzwang
attraversare l’Isarco
sul ponte di legno.
Percorrere la strada
per circa 1,5 km
finché vedrete il
maso sulla sinistra.
Si raggiunge il maso
anche seguendo la
strada da Fiè allo
Sciliar a Völser Ried.
Brennero
Chiusa
Fiè allo
Sciliar
Partschillerhof
St. Anton
Atzwang
uscita
Bolzano nord
Blumau
Bolzano
22
Via Canonico Michael Gamper, 1
39100 Bolzano
Tel.: 0471-409333
Fax: 0471-409707
[email protected]
www.fondazionevital.it
23
Bisteccadicervoconsalsaaimirtillirossi
Preparazione:Ridurre il succo di mela fino ad un terzo. Unire
poi la confettura di mirtilli rossi e aromatizzare con il timo
Ingredienti:
(tagliato finemente), il ginepro (tritato finemente), il sale, il
Per la salsa ai mirtilli rossi:
pepe e tenere a disposizione. Ridurre della metà la panna,
100 ml di succo di mela
aromatizzare con il sale, la senape e il cren ed infine montare
100 g di confettura di mirtilli rossi
a schiuma con il mixer. Mondare le bistecche dal grasso e dai
1/2 cucchiaino di timo
nervi, batterle ed aromatizzarle con sale e pepe. Riscaldare
1/2 cucchiaino di bacche di ginepro
l’olio in una ampia padella e arrostire le bistecche da entrambi
i lati. Eliminare l’olio di cottura e far sciogliere il burro nella
pepe appena macinato, sale
padella. Unire le bacche di ginepro, lo spicchio d’aglio e il
Per la schiuma alla senape: 200 ml di panna, sale, 1 cucchia-
rosmarino e far rosolare brevemente. Disporre le bistecche
io di senape, 1 cucchiaino di cren
sul piatto e servirle con la salsa ai mirtilli rossi, la schiuma
Per le bistecche: 4 bistecche di cervo di 120 g l’una, sale,
alla senape ed il rotolo agli spinaci.
pepe, 3 cucchiai d’olio, 1 cucchiaio di burro, 1 cucchiaino di
bacche di ginepro, 1 spicchio d’aglio, 1 rametto di rosmarino
Altro: 4 fette di rotolo agli spinaci
Confetture di frutta.
Piccolifruttiingranforma.
Le confetture del marchio “Gallo Rosso” convincono i consumatori grazie all’ottima qualità e
al sapore senza pari. Solo frutti freschi, maturati
sotto il sole e lavorati senza additivi sono
utilizzati - puri o miscelati - per le confetture.
24
Lamponi, fragole, ribes, prugne, albicocche, ciliege oppure
cotogne – la varietà di frutti raccolti a mano e di alta qualità,
che al maso vengono trasformati in deliziose confetture, è ampia.
Il segreto di queste prelibatezze nel vasetto: un alto contenuto
di frutta e una bassa percentuale di zucchero danno un aroma
impareggiabile. Inoltre, dopo lo sminuzzamento, i frutti sono
scaldati con delicatezza per conservarne vitamine, gusto e colore.
25
Frötscherhof (Bio)
Anna e Sepp Jocher
Mellaun 174
39042 Bressanone/
St. Andrä
Tel. 0472 852 105
o 348 9 280 153
Fax 0472 852 105
[email protected]
www.froetscherhof.com
Hof am Schloss
Inostriprodotti
confetture di frutta (lamponi, albicocche, prugne,
cotogne, ribes rossi, ribes neri, da 220 g)
Il maso “Frötscherhof ” si trova in una posizione
unica. La dimora situata sopra la città di Bressanone,
con feritoie nelle mura spesse che risalgono al 12°
secolo, è stata recentemente rinnovata. Attorno al
maso si coltivano tante bacche e tanti frutti che
vengono trasformati in confetture di frutta e sciroppi.
La lavorazione prudente garantisce un aroma di frutta
indimenticabile.
Da
Bressanone andare
a St. Andrä (Plose).
Dopo 6 km girare a
destra verso Mellaun
e continuare per
circa 1,5 km. Il maso
si trova direttamente
a destra vicino la
strada.
Brennero
Rio di
Pusteria
uscita
Varna
Brunico
Varna
Bressanone
St. Andrä
Mellaun
Frötscherhof
Ilnostroprodotto
Florian Wallnöfer
Via Castello 11
39026 Prato allo Stelvio/
Lichtenberg
Tel. 0473 617 123
o 348 7 741 108
[email protected]
www.hof-am-schloss.com
confettura di albicocche (230 g, 350 g)
Quando nell’azienda familiare “Hof am Schloss”
a Lichtenberg nel comune di Prato allo Stelvio le vere
“albicocche della Val Venosta” vengono trasformate
in deliziose confetture di frutta, l’intero edificio è
avvolto nell’odore. Si fa particolarmente attenzione
ad una lavorazione delicata per conservare lo squisito
aroma della frutta, il suo colore brillante nonché tutte
le sostanze nutritive.
Da Merano
andare in direzione
Passo Resia fino a
Prato allo Stelvio.
Continuare per
Lichtenberg e seguire i cartelli „Hof am
Schloss“ nel paese.
Passo Resia
Hof am Schloss
Passo Stelvio
Prato
allo Stelvio
Merano
Partschillerhof (Bio)
Inostriprodotti
Karin e Konrad Delazer
Raas 6
39040 Naz-Sciaves/Raas
Tel. 0472 412 519
o 338 7 454 911
Fax 0472 670 201
[email protected]
www.haeuslerhof.net
I primi prodotti della famiglia Delazer sono stati
subito apprezzati dai conoscenti – tutti volevano
avere il succo di mela e le deliziose confetture di
frutta prodotte secondo antiche ricette. La richiesta
di questi prodotti naturali e sani provenienti dall’altipiano di mele di Naz-Sciaves è aumentata sempre
di più. Alla fine la famiglia si è specializzata nella
lavorazione professionale ed offre oggi una gran
varietà di prodotti squisiti nel suo piccolo negozio.
confetture di frutta (albicocche, mirabelle, prugne, da 250 g)
Il maso
“Häuslerhof” si trova
all’entrata del paese
di Raas di fronte
all’albergo Hubertus.
Il negozio è aperto il
mercoledì e il sabato
dalle ore 18 alle 19,
oppure su prenotazione telefonica.
Brennero
Rio di
Pusteria
uscita
Varna
Varna
26
Brunico
Schabs
Raas
Bressanone
Häuslerhof
Andreas Rungger
Völser Ried 17
39050 Fiè allo Sciliar
Tel. 0471 725 254
o 335 1 050 500
[email protected]
www.partschillerhof.it
Il maso “Partschillerhof ” è situato sul lato
soleggiato di Fiè allo Sciliar ad un’altitudine di 650 m,
in mezzo ai vigneti e frutteti. Come nel giardino
dell’Eden qui si coltivano innumerevoli varietà di
frutta e di bacche. A base di frutti maturati al sole
si producono sciroppi, aceto di lamponi e confetture
di frutta. Sono stati aggiunti all’assortimento i
lamponi sotto acquavite.
Inostriprodotti
confetture di frutta (lamponi, ribes rossi, ribes neri,
da 230 g)
Ad Atzwang
attraversare l’Isarco
sul ponte di legno.
Percorrere la strada
per circa 1,5 km
finché vedrete il
maso sulla sinistra.
Si raggiunge il maso
anche seguendo la
strada da Fiè allo
Sciliar a Völser Ried.
Brennero
Chiusa
Fiè allo
Sciliar
Partschillerhof
St. Anton
Atzwang
uscita
Bolzano nord
Bolzano
Eyrs
Silandro
Bolzano
Häuslerhof
Sluderno
Lichtenberg
Blumau
Bolzano
27
Prugneseccheripieneefritte
Preparazione: Fare ammorbidire le prugne nel succo di mela
per 30 minuti, scolarle e far sgocciolare bene su carta da
Ingredienti:
cucina. Mescolare il marzapane col distillato e metterne dei
16 prugne secche
pezzetti al posto del nocciolo delle prugne. Versare la farina
125 ml di succo di mela
in una ciotola e mescolarla con il latte, i tuorli, lo zucchero
Per il ripieno:
vanigliato e l’olio fino ad ottenere una pastella liscia. Montare
100 g di marzapane
le chiare con un pizzico di sale, montarle poi a neve con lo
2 cucchiai di distillato alle prugne
zucchero e amalgamarle alla pastella. Riscaldare l’olio in una
padella. Passare le prugne farcite nella pastella e friggerle
Per la pastella per friggere: 125 g di farina, 125 ml di latte,
nell’olio caldo. Toglierle dall’olio, farle sgocciolare bene e
2 tuorli, 1/2 bustina di zucchero vanigliato, 1 cucchiaio
cospargerle con lo zucchero e cioccolato. Disporre le prugne
d’olio, 2 albumi, 1 pizzico di sale, 1 cucchiaio di zucchero
secche ripiene e fritte (“Schlosserbuben”) sulla salsa alla
Altro: olio per friggere, 4 cucchiai di cioccolato grattugiato
vaniglia, poi servirli con gelato alla vaniglia poggiato sui
mescolato con 2 cucchiai di zucchero, 200 ml di salsa alla
bastoncini di mandorle e i fiori di lavanda.
vaniglia, gelato alla vaniglia, 1 cucchiaio di bastoncini di
mandorle, 4 fiori di lavanda per guarnire
Kandlwaalhof (Bio)
Frutta essiccata.
Losnacksanodagustareinognimomento.
Frutta altoatesina di tutti i tipi (mele, pere,
fragole, prugne, albicocche, cachi ecc.) viene
essiccata e si trasforma così in uno snack
sano dal gusto inconfondibile.
Karl Johann Luggin
Via Unterwaal 10
39023 Lasa
Tel. 0473 626 627
o 335 7 042 782
Fax 0473 626 627
[email protected]
www.luggin.net
Inostriprodotti
frutta essiccata (mele, albicocche, pere “Palabirnen”,
prugne e miscele di frutta essiccata, da 50 g, 100 g;
fragole da 25 g, 40 g)
A Lasa, sulla
strada principale,
passare davanti al
distributore. Dopo
100 m girare a sinistra in Via Unterwaal
e seguire i cartelli.
Un processo di essiccazione delicato conserva il sapore intenso
dei frutti. Mele e pere sono trattate secondo le norme della
coltivazione integrata o biologica. Tutti i frutti essiccati del
marchio di qualità “Gallo Rosso” sono genuini, nutrienti e
ricchi di vitamine. Per creazioni raffinate si possono aggiungere
additivi come per esempio cannella e cioccolato.
Il maso “Kandlwaalhof ” a Lasa dimostra le
molteplici possibilità di lavorazione di mele e altri
tipi di frutta, ortaggi ed erbe aromatiche. Accanto
alla produzione di uno squisito succo di frutta e
diversi tipi di aceti, l’azienda familiare si occupa già
da anni della produzione di frutta essiccata. Sia per
lo sport, per cucinare oppure come piccolo spuntino –
i diversi tipi di frutta essiccata sono una vera delizia.
Passo Resia
Malles
Kandlwaalhof
Lasa
Silandro
Merano
28
29
Neufeldhof
Inostriprodotti
Michael Komiss
Via Leopold 16
39100 Bolzano
Tel. 0471 633 129
o 338 5 090 781
Fax 0471 631 396
[email protected]
www.frutty.it
frutta essiccata (mele da 15 g, 25 g, 50 g, 100 g, 500 g;
mele con cannella e mele con cioccolato, da 50 g; prugne,
pere, cachi e miscele di frutta essiccata, da 100 g)
Il maso “Neufeldhof” è situato nel cuore della
più grande zona frutticola unita dell’Europa. In mezzo
al fondovalle presso Bolzano la famiglia Komiss si è
specializzata non solo nella produzione di mele ma
anche nella produzione di frutta essiccata. Questo
garantisce un sapore intenso oltre alla conservazione
delle sostanze nutritive e degli aromi naturali.
Da Bolzano
andare in direzione
Merano, all’incrocio
dell’ospedale di Bolzano girare a sinistra
e imboccare la Via
Moritzinger Feldweg.
Dopo 100 m svoltare
di nuovo a sinistra e
imboccare la Via Leopold. Dopo circa 500 m
svoltare a destra e seguire la stradina fino
al maso.
Siebeneich
Ospedale
BZ
Via Moritzinger
Feldweg
Via Leopold
Via Merano
Neufeldhof
Bolzano
Appiano
Obergostner-Hof
Johann Gasser
Pardell 51
39043 Chiusa
Tel. 0472 855 548
o 348 2 241 146
Fax 0472 855 548
[email protected]
www.gasser.bz.it
Il maso “Obergostner-Hof ” della famiglia Gasser
sorge a 750 m di altitudine, sopra il convento di Säben.
Il clima mite e soleggiato favorisce la crescita di frutti
succosi e sani dai quali si producono un succo di mela
naturale e deliziosa frutta essiccata. Due prodotti sani
e gustosi che assieme ad altri prodotti contadini si
possono acquistare nel piccolo negozio al maso.
Inostriprodotti
frutta essiccata (mele, pere, prugne, da 50 g, 100 g)
Da Velturno
proseguire in direzione Verdings. Proseguire per Pardell. Il
maso “ObergostnerHof” si trova direttamente nel piccolo
centro di Pardell
(seguire i cartelli).
Brennero
Dal soggiorno in agriturismo ai semplici piaceri della tavola e dei prodotti appena raccolti dalle mani del
contadino, il Gallo Rosso è la vostra guida alla scoperta delle migliori e più allettanti offerte dei masi altoatesini.
Bressanone
Velturno
Latzfons
uscita
Chiusa
ObergostnerHof
Chiusa
Bolzano
30
Dove c’è maso, c’è libertà
Gallo Rosso - Unione Agricoltori e
Coltivatori Diretti Sudtirolesi
Via C. M. Gamper 5, 39100 Bolzano
Tel. 0471 999 308, Fax 0471 981 171
[email protected], www.gallorosso.it
31
Buchteln
Preparazione: Mescolare in una ciotola il lievito sbriciolato
e lo zucchero con il latte tiepido e far riposare la soluzione
Ingredienti:
fermentante al caldo (max. 35° C), coperta, per 15 minuti.
Per la pasta lievitata:
Mescolare le uova, lo zucchero vanigliato, la scorza d’arancia
25 g di lievito
ed il distillato e riscaldare leggermente. Unire la farina, il
40 g di zucchero
preimpasto e il composto d’uovo, quindi aggiungere il burro
100 ml di latte
fuso e il sale e impastare la massa fino alla formazione di
2 uova
bolle, quindi coprire e far riposare ancora per 15 minuti.
Stendere la pasta con uno spessore di 1 cm e ritagliare dei
1 bustina di zucchero vanigliato, 1 cucchiaino di scorza
cerchietti (6 cm Ø), quindi farcirli con la confettura di albicoc-
d’arancia (grattugiata), 2 cucchiai di distillato all’albicocca,
che e richiuderli bene. Spennellare i “Buchteln” con burro fuso
300 g di farina, 40 g di burro (fuso), 1 pizzico di sale
e disporli in una pirofila imburrata. Farli riposare ancora per
Altro: confettura di albicocche, burro, zucchero a velo per
15 minuti coperti in un luogo caldo, quindi infornarli. Dopo
cospargere
circa 30 minuti di cottura (180° C), far raffreddare un pò i
“Buchteln”, quindi scomporli e servirli ancora caldi.
Distillati.
Altagradazionedall’AltoAdige.
La produzione di acquaviti ha una lunga tradizione in Alto Adige. Ogni contadino custodisce
la sua ricetta segreta come un tesoro prezioso.
Il marchio “Gallo Rosso” è sinonimo di acquaviti
di prima qualità, prodotte nei masi altoatesini
con frutta proveniente dal maso.
32
Il marchio “Gallo Rosso” offre solo eccellenti distillati selezionati ed invecchiati al punto giusto. Oltre ad un controllo sensoriale tutti i distillati sono sottoposti annualmente ad un’analisi
del contenuto di alcool metilico e ogni tre anni ad un’analisi
del contenuto di rame per garantire la massima sicurezza e
qualità. Il lungo periodo di invecchiamento rende il sapore dei
distillati ancora più delicato. Si ottiene così un gusto fruttato e
perfetto.
33
Ausserloretzhof
Lahnerhof
Inostriprodotti
Günther Anton Tappeiner
Via al Bersaglio 11
39023 Lasa
Tel. 0473 626 281
o 340 2 744 205
Fax 0473 626 281
[email protected]
www.ausserloretzhof.it
acquaviti (mele, pere, prugne, albicocche, ciliege, sorbe,
bacche di sambuco, mele-imperatoria, mele-ginepro,
mele-radici di genziana, da 0,5 l)
Il maso “Ausserloretzhof ” si trova direttamente
vicino la pista ciclabile a Lasa. L’emblema del maso
è il vecchio canale di irrigazione “Kondlwaal” al lato
occidentale del maso, la cui storia risale al secolo XII.
La famiglia Tappeiner si occupa di un’attività molto
“spiritosa”, la distillazione di acquaviti. Nella propria distilleria vengono prodotti acquaviti di prima
qualità con la più grande accuratezza.
Da Merano,
proseguire verso Passo
Resia fino al centro di
Lasa. Di fronte all’albergo “Zur Sonne”
svoltare a sinistra,
attraversare il ponte
sull’Adige (seguire i
cartelli). Girare a
sinistra e continuare
per 300 m fino a
raggiungere il maso
“Ausserloretzhof”
al lato sinistro della
strada.
Passo Resia
Malles
Ausserloretzhof
Lasa
Silandro
Inostriprodotti
Seppl e Matthias
Lamprecht
Via Brugger 2
39020 Marlengo
Tel. 335 7 043 583
Fax 0473 221 680
[email protected]
www.lahnerhof.com
grappe (Cabernet, Schiava, da 0,35 l); acquaviti (mele,
pere, prugne, amarene, da 0,35 l); su richiesta si fanno
anche diversi imbottigliamenti speciali
Il maso “Lahnerhof” a Marlengo è un’azienda
vitivinicola e frutticola di lunga tradizione. Lo storico
edificio del maso risale al secolo XII. Durante i lavori di
risanamento e di ristrutturazione effettuati cautamente,
è stata allestita una distilleria nella vecchia lavanderia e
quindi i vecchi diritti di distillazione originari dell’epoca
di Maria Teresa sono stati ristabiliti. Ora si distillano
secondo antiche ricette deliziose acquaviti a partire da
diversi tipi di frutta, uva e bacche.
Presso la Cantina del Burgraviato
in Via Palade a Marlengo girare nella Via
Lebenberger (percorso giallo, in direzione
“Baslan”). Circa 150 m
sotto il Castello “Baslan” svoltare a destra
nella Via Brugger
(seguire i cartelli).
Marlengo
uscita
Marlengo
Lahnerhof
Castel
Baslan
Cermes
uscita
Merano sud
Lana
Merano
Fischerhof
Distilleria Plonhof
Inostriprodotti
Martin Mauracher
Schreckbichl 12
39050 Appiano/Girlan
Tel. 0471 660 627
o 339 5 204 486
Fax 0471 673 756
[email protected]
www.fischerhof-mauracher.it
Da oltre 50 anni al maso “Fischerhof ” a
Schreckbichl presso Girlan si distillano eccellenti
grappe dalle vinacce provenienti dai propri vitigni.
Per dare un nuovo slancio all’antica tradizione da
qualche tempo si producono anche squisite acquaviti di frutta ottenute dalla distillazione di pere
Williams, albicocche e altri tipi di frutta e di bacche.
Il nuovo negozio al maso invita a degustare e
passare delle ore piacevoli.
grappe (Gewürztraminer, Lagrein, da 0,35 l); acquaviti
(mele, pere, ciliege, albicocche, cotogne, sorbe, prugne,
da 0,35 l); liquori (0,35 l)
Da
Girlan/Appiano
proseguire in direzione Schreckbichl
e seguire i cartelli
fino al “Fischerhof ”.
Bolzano
Merano
Frangart
Castel
Firmiano
Schreckbichl
Fischerhof
Appiano
Girlan
34
Bolzano
Hansjörg Weis
Josef von Zallinger 25
39040 Termeno
Tel. 0471 860 678
o 335 6 984 897
Fax 0471 863 906
[email protected]
www.plonhof.com
Nella nuova distilleria privata “Plonhof” a
Termeno vengono prodotti distillati raffinati e grappe
squisite. La qualità della frutta è decisiva per la qualità
del prodotto finale. Solo frutta matura, fresca e sana
viene fatta fermentare delicatamente per conservare
gli aromi e distillata poi con grande cura e passione.
I frutteti situati a 220 - 900 m di altitudine sono fondamentali per la gran ricchezza e quantità di aromi dei
distillati.
Inostriprodotti
grappe (Gewürztraminer, Lagrein, da 0,35 l); acquaviti
(mele, pere, uva, prugne, da 0,35 l)
Dall’uscita
dell’autostrada Egna
proseguire in direzione Termeno, la
distilleria “Plonhof ”
(casa gialla) si trova
200 m prima dell’incrocio con la strada
del vino, che si trova
sulla destra.
Bolzano
Appiano
Caldaro
Ora
Plonhof
Termeno
uscita
Egna
Egna
Cortaccia
Trento
35
Distilleria St. Urban
Erwin Leimgruber
Via Lamm 13
39057 Appiano/Girlan
Tel. 0471 660 725
o 338 5 027 226
Fax 0471 674 092
[email protected]
www.st-urban.it
Steinmannhof
Inostriprodotti
grappe (Gewürztraminer, Lagrein, da 0,35 l); acquaviti
(mele, pere, albicocche, cotogne, prugne, da 0,35 l);
liquori (0,35 l)
In una cantina tipica dell’Oltradige con muri a
secco a base di porfido di Montiggl e un pavimento
aperto, vengono conservati i distillati del maso “St.
Urban”. Si tratta di un tesoro protetto dalla famiglia
che viene soltanto fatto vedere raramente. L’umidità
dell’aria contribuisce ad una maturazione ottimale
dei prodotti nelle botti barriques. I frutti vengono
dai propri vigneti nonché dai frutteti di un secondo
maso gestito dalla famiglia e situato a Villandro.
Nel centro di
Girlan girare a destra
dopo l’edificio della
posta ed imboccare
la Via Mercato (che
sbocca in Via Lamm).
Seguire la strada diritto fino al campo
sportivo e poi girare
a sinistra. Il primo
maso a sinistra è la
distilleria “St. Urban”.
Bolzano
Merano
Castel
Firmiano
Frangart
Inostriprodotti
Ulrich Graf Toggenburg
Via Brennero 11
39055 Laives/
Steinmannwald
Tel. 0471 978 227
o 335 6 138 741
Fax 0471 970 380
[email protected]
www.toggenburg.it
acquaviti (mele, prugne, da 0,5 l)
L’azienda frutticola “Steinmannhof ”, da
generazioni in possesso dei Conti Toggenburg, è
stata arricchita con la costruzione di una propria
distilleria, in cui vengono prodotti distillati puri. I
frutti raccolti a mano e di produzione propria sono
lavorati e distillati con molta cura, poiché la qualità
e la bontà di un distillato dipendono in gran parte
dalla qualità della materia prima, cioè della frutta.
Bolzano
uscita
Bolzano sud
Seit
Steinmannhof
Steinmannwald
Laives
Egna
Appiano
St. Urban
Trento
Girlan
Steinhauserhof
Weberhof
Inostriprodotti
Anton Ochsenreiter
Buchholz 37
39040 Salorno
Tel. 0471 889 031
o 335 8 010 020
Fax 0471 889 031
[email protected]
www.oxenreiter.it
Il maso “Steinhauserhof ” è collocato nel Sud
dell’Alto Adige, sopra il paese di Salorno, a 500 m
d’altitudine. Già da molti anni appartiene alla famiglia Ochsenreiter. Da qualche tempo accanto ai vini
preziosi si producono anche squisiti distillati a base
di vinacce. Soprattutto la lavorazione in botti barrique conferisce alla grappa eleganti note di brandy.
grappe (Pinot Nero, Gewürztraminer, da 0,5 l)
Da Salorno
proseguire in direzione Buchholz.
Circa 500 m prima
della frazione di
Buchholz svoltare
a sinistra e continuare fino al
“Steinhauserhof ”
(seguire i cartelli).
Bolzano
uscita
Egna
Egna
Laag
Buchholz
Steinhauserhof
Salorno
Trento
36
Lasciare la
circonvallazione
Bolzano – Laives
all’incrocio di Steinmannwald - Seit e
girare in direzione
Seit. Dopo 100 m,
a destra, si trova
l’accesso al maso.
Inostriprodotti
Walter Klotz
Via delle Fonti 7
39020 Castelbello/Galsaun
Tel. 0473 624 753
o 338 2 284 528
Fax 0473 624 753
[email protected]
www.weberhof.bz
Da generazioni al maso “Weberhof ” a Galsaun
si producono distillati di prima qualità. I prodotti di
base sono frutti saporiti, maturati sotto il sole e il
vento della Val Venosta. Distillati con cura, i frutti si
trasformano in eccellenti acquaviti nella distilleria
del maso. Veri prodotti di spirito!
grappe (Gewürztraminer, Zweigelt, da 0,10 l, 0,35 l);
acquaviti (mele, pere, albicocche, sorbe-mele, prugnolemele, da 0,10 l, 0,35 l); liquori (0,10 l, 0,35 l)
Il maso
“Weberhof” si trova
circa 1 km dopo
l’ingresso al paese
di Galsaun sul lato
sinistro, direttamente
di fronte al parcheggio nel centro del
paese.
Silandro
Castelbello
Galsaun
Weberhof
Naturno
Merano
37
Filettiditrotaconpomodorielattuga
Preparazione: Lavare i filetti, diliscarli e condirli con sale e
pepe. Far schiumare in una padella l’olio e il burro, adagiarvi
Ingredienti:
i filetti e cuocerli per circa 2 - 3 minuti da entrambi i lati. Lava-
4 filetti di trota
re i pomodori, tagliarli a fettine e condirli con sale e pepe
2 cucchiai d’olio
macinato al momento. Pulire la lattuga, lavarla, tagliarla a
1 cucchiaio di burro
pezzettini e asciugarla. Mettere tutti gli ingredienti per la
2 pomodori
marinata in un contenitore stretto e alto e frullarli col mixer.
1/2 lattuga
Pulire le taccole, lavarle e dividerle a metà. Cuocerle per circa
2 minuti nell’acqua salata e bagnarle poi con un getto d’acqua
20 taccole, sale, pepe macinato al momento
fredda. Adagiare sul piatto le taccole, spezzettare i filetti
Per la marinata: 1 scalogno (tritato finemente), 2 cucchiai
tiepidi, disporli uno sull’altro alternandoli alle fettine di
d’olio di semi, 4 cucchiai d’olio d’oliva, 4 cucchiai d’aceto
pomodoro e alla lattuga e versare la marinata sul tutto.
di mele, 5 cucchiai di brodo di carne, 3 foglie di basilico,
sale, pepe macinato al momento
Aceti.
Deliziosespecialitàdallanatura.
La produzione di aceti è una delle più antiche
tecniche di produzione alimentare praticata anche
nei masi altoatesini. Specialità di aceti di ogni
tipo - puri o miscelati - offrono numerose possibilità per rendere più delicati i vostri cibi.
Gli ingredienti di base sono fondamentali per la qualità del
prodotto finale. Solo frutta di alta qualità, i vini migliori e le
erbe aromatiche più delicate sono usati per produrre gli aceti
con il marchio di qualità “Gallo Rosso”. Il contenuto di acido
acetico per aceti di frutta e aceti aromatici non deve essere
inferiore al 5%, per aceti di vino non inferiore al 6%. Dopo
un ottimale tempo di maturazione gli aceti sviluppano il loro
sapore pieno ed intenso e quindi sono imbottigliati.
38
39
Kandlwaalhof (Bio)
Karl Johann Luggin
Via Unterwaal 10
39023 Lasa
Tel. 0473 626 627
o 335 7 042 782
Fax 0473 626 627
[email protected]
www.luggin.net
Gustare il Sudtirolo
Inostriprodotti
aceti (aceto di mela da 0,5 l; diversi aceti aromatici e
aceti di frutta, da 0,25 l)
Il maso “Kandlwaalhof ” a Lasa dimostra le
molteplici possibilità di lavorazione di mele e altri tipi
di frutta, ortaggi ed erbe aromatiche. Accanto alla
produzione di uno squisito succo di mela e di frutta
essiccata, la famiglia si dedica anche all’alta arte della
produzione di aceti. Si avrà l’imbarazzo della scelta
tra non meno di 20 aceti di frutta e aceti aromatici,
maturati in diverse botti di legno e di acciaio inossidabile.
A Lasa, sulla
strada principale,
passare davanti al
distributore. Dopo
100 m girare a sinistra in Via Unterwaal
e seguire i cartelli.
ISBN 978-88-8266-700-9
Andreas Rungger
Völser Ried 17
39050 Fiè allo Sciliar
Tel. 0471 725 254
o 335 1 050 500
[email protected]
www.partschillerhof.it
Il maso “Partschillerhof ” è situato sul lato
soleggiato di Fiè allo Sciliar ad un’altitudine di 650 m,
in mezzo ai vigneti e frutteti. Andreas, l’agricoltore
biologico del “Partschillerhof ”, è un vero esperto
nella lavorazione della frutta. Con tanta competenza
non produce soltanto sciroppi e confetture di frutta
puri e lamponi sotto acquavite, ma anche uno squisito aceto di lamponi. La produzione degli alimentari
al maso avviene in armonia con la natura.
ISBN 978-88-8266-560-3
ISBN 978-88-8266-564-7
Malles
Kandlwaalhof
Lasa
Silandro
Ilnostroprodotto
aceto di lamponi (0,5 l)
Ad Atzwang
attraversare l’Isarco
sul ponte di legno.
Percorrere la strada
per circa 1,5 km
finché vedrete il
maso sulla sinistra.
Si raggiunge il maso
anche seguendo la
strada da Fiè allo
Sciliar a Völser Ried.
ISBN 978-88-8266-561-6
33x
ISBN 978-88-8266-562-3
ISBN 978-88-8266-563-0
ISBN 978-88-8266-712-2
cucinare
con successo
Brennero
Chiusa
uscita
Bolzano nord
ISBN 978-88-8266-560-9
Nuova serie di libri di cucina
con 33 ricette ciascuno
• Pratica, informativa, economica
• Ogni ricetta è corredata da una
splendida foto
• Con numerosi suggerimenti e trucchi
dei chef di cucina
• Con ricette testate, semplici e facili
da eseguire
ISBN 978-88-8266-304-9
Fiè allo
Sciliar
Partschillerhof
St. Anton
Atzwang
ISBN 978-88-8266-565-4
Heinrich Gasteiger, chef e maestro cuoco presso
la scuola provinciale alberghiera «Kaiserhof»
a Merano
Gerhard Wieser, Chef di cucina dell’hotelgourmet a cinque stelle «Castel» a Dorf Tirol-Tirolo
Helmut Bachmann, Chef e maestro cuoco presso
la scuola alberghiera «Emma Hellenstainer»
a Bressanone.
ISBN 978-88-8266-614-9
ISBN 978-88-8266-124-3
ISBN 978-88-8266-360-5
www.cucinare-nelle-dolomiti.it
prossima uscita autunno 2010
Blumau
Tutti i libri sono disponibili anche in tedesco.
Bolzano
40
ISBN 978-88-8266-689-7
Passo Resia
Merano
Partschillerhof (Bio)
ISBN 978-88-8266-650-7
9,
90
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www.athesialibri.it
di
… più 00
500.p0ie
co e!
ut
vend
Burroalleerbe
Preparazione: Lavorare a crema il burro con il sale.
Incorporare la senape, il prezzemolo tagliato finemente e
Ingredienti:
l’erba cipollina come pure l’aglio tritato finemente e il succo
150 g di burro
di limone. Aromatizzare con pepe macinato al momento e
sale
quindi servire.
1 cucchiaino di senape
1 cucchiaino di foglie di prezzemolo
1 cucchiaio di erba cipollina
1 cucchiaino di foglie di maggiorana, 1 cucchiaino di foglie di
timo, 1/2 spicchio d’aglio, 1 spruzzo di succo di limone, pepe
macinato al momento
Bergila (Bio)
Erbe aromatiche.
C’èrimedioatutto.
Nell’orto di molti masi altoatesini crescono
maggiorana, aneto, artemisia, rosmarino e
innumerevoli altre erbe aromatiche. Sotto il
marchio “Gallo Rosso” essi si trasformano in
fragranti miscele, saporiti sali aromatizzati o
tisane profumate.
Franz Niederkofler
Piazza Weiher 8
39030 Falzes
Tel. 0474 565 373
Fax 0474 561 591
[email protected]
www.bergila.it
Le erbe aromatiche usate non devono soltanto rispondere alle
direttive della coltivazione biologica e alle linee guida per le
piante officinali e aromatiche, ma anche - e questo è un elemento di grande importanza - essere state raccolte al momento giusto. Appena raccolte le erbe fresche vengono sottoposte
ad un delicato processo di essiccazione con temperature non
superiori ai 40° C per conservare l’aroma intenso tipico per i
prodotti di qualità del marchio “Gallo Rosso”. Oltre al marchio
“Gallo Rosso”, ad alcuni coltivatori di erbe aromatiche è stato
assegnato anche il sigillo “Qualità Alto Adige”.
42
Inostriprodotti
L’azienda familiare si trova ad un’altitudine di
850 m. Qui si distillano degli oli essenziali già da 95
anni. Dal 1994 l’azienda si dedica alla coltivazione di
erbe aromatiche secondo i rigidi criteri biologici. Le
erbe aromatiche sono trasformate in miscele e diversi
prodotti a base di erbe aromatiche, fatti a mano e
con tanta passione e tanta cura. Nell’orto didattico
gli ospiti possono ammirare i colori sfarzosi e annusare i profumi delle erbe aromatiche.
miscele di erbe aromatiche e erbe aromatiche pure (25 g)
Da Chienes
proseguire per
1 km in direzione
Issing/Falzes e poi
svoltare a destra
in direzione del
laghetto di Issing.
Il maso si trova sul
lato sinistro della
strada.
Terento
Issing
Falzes
Bergila
Chienes
Bressanone
Laghetto di Issing
Brunico
43
Getzlechenhof (Bio)
Werner Leiter
St. Johann 106 d
39030 Valle Aurina/
St. Johann
Tel. 0474 671 205
Fax 0474 671 205
[email protected]
www.malvae.com
Pflegerhof (Bio)
Inostriprodotti
miscele di erbe aromatiche (20 g); sale di erbe
aromatiche (200 g)
Il maso “Getzlechenhof” si trova nella Valle
Aurina tra Luttach e St. Johann a 1.000 m di altitudine.
Già da tanti anni si coltivano erbe aromatiche secondo
i criteri biologici sui pendii soleggiati, che poi vengono
trasformati in miscele e in prodotti per la cura del
corpo a base di erbe aromatiche. La grande cura
nella lavorazione è decisiva per la qualità dei prodotti.
Nella frazione
Gisse tra Luttach e
St. Johann, dopo la
“Tiroler Holzschnitzerei”, deviare dalla
strada principale
(verso l’interno della
valle a sinistra). Questa strada conduce
direttamente al maso.
Predoi
Getzlechenhof
St. Johann
Luttach
Campo Tures
Bressanone Brunico
Giardini Aromatici Wipptal (Bio)
Giardini Aromatici Wipptal
Via Hintere Gasse 152
39040 Val di Vizze/Wiesen
Tel. 0472 765 809
o 339 6 772 652
[email protected]
www.biowipptal.it
L’azienda “Giardini Aromatici Wipptal” si fonda
sulla cooperazione del maso “Steirerhof ” a Wiesen/
Val di Vizze e del maso “Botenhof ” a Pflersch. Questi
due masi coltivano sui loro pendii solleggiati erbe
aromatiche secondo i criteri biologici. Le erbe aromatiche e i fiori vengongo raccolte a mano e poi trasformate in prodotti di alta qualità. Il negozio al “Steirerhof ” è aperto martedì e giovedì dalle ore 16 alle 18,
quello del “Botenhof ” venerdì dalle ore 16 alle 19.
Nella località
di Wiesen/Val di Vizze
svoltare a sinistra
prima dell’albergo
“Rose”. Proseguire
sulla strada fino alla
fine, girare a destra.
Il maso “Steirerhof ”
è la prima casa a
sinistra.
Brennero
Gossensass
Vipiteno
uscita
Vipiteno
miscele di erbe aromatiche (25 g); erbe aromatiche
pure (20 g, 25 g); spezie miste (15 g, 20 g); sale di erbe
aromatiche (150 g, 180 g, 300 g); bustine di tè
Su una superficie di più di un ettaro al maso
“Pflegerhof ” a St. Oswald/Seis nel comune di Castelrotto (850 m) crescono tante piante aromatiche. In estate il maso assomiglia ad un paradiso di profumi, aromi e
colori. Pioniera della coltivazione di erbe aromatiche,
Martha Mulser ha incominciato la sua attività nel 1982.
Oggi soltanto l’offerta di piante giovani comprende una
varietà di 500 erbe aromatiche diverse. In estate è possibile partecipare ad una visita guidata del maso.
Sulla
provinciale Fiè allo
Sciliar - Seis presso
St. Vigil seguire i
cartelli che indicano
“Pflegerhof ” in direzione St. Oswald. Da
Ponte Gardena passare per St. Oswald
e seguire di nuovo i
cartelli che indicano
“Pflegerhof ”.
Brennero
uscita
Chiusa
Steirerhof
Wiesen Val di Vizze
Castelrotto
Chiusa
Pflegerhof
Seis
St.Vigil
Fiè allo Sciliar
uscita
Bolzano nord
Blumau
Bolzano
Stilfser Bergkräuter (Bio)
Bressanone
44
Martha Mulser
St. Oswald 24
39040 Castelrotto/Seis
Tel. 0471 706 771
o 338 4 960 936
Fax 0471 706 771
[email protected]
www.pflegerhof.com
S. Candido
Inostriprodotti
miscele di erbe aromatiche e erbe aromatiche pure
(25 g); spezie e spezie miste (15 g, 20 g); sale di erbe
aromatiche (150 g)
Inostriprodotti
Siegfried Platzer
Paese 144
39029 Stelvio
Tel. 340 7 119 330
[email protected]
www.stilfser-bergkraeuter.it
Nelle erbe aromatiche di montagna di Stelvio si
conserva il profumo dei fiori di montagna di tutta
un’estate. Le piante vengono coltivate a 1.300 m
d’altitudine, a coltivazione biologica, e traggono la
loro forza e il loro aroma dai suoli lasciati allo stato
naturale, dal sole forte e i freschi venti di montagna.
La raccolta si fa naturalmente a mano. Ed anche la
lavorazione per ottenere odorose miscele di erbe
aromatiche avviene con cura.
Inostriprodotti
miscele di erbe aromatiche e erbe aromatiche pure (25 g)
Da Merano
proseguire in direzione Passo allo Stelvio
fino a Stelvio. All’entrata del paese continuare a piedi. Oltrepassare il Comune
fino al prossimo incrocio. Svoltare a destra
e dopo 400 m a destra
si trova il maso.
Passo Resia
Sluderno
Stelvio
Stilfser
Bergkräuter
Passo Stelvio Prato
allo Stelvio
Eyrs
Silandro
Merano
45
Südtiroler Kräuter Gold (Bio)
Urban Gluderer
Via Schanzen 50
39021 Laces/Goldrain
Tel. 0473 742 367
o 333 2 005 408
Fax 0473 742 367
[email protected]
www.kraeutergold.it
Inostriprodotti
miscele di erbe aromatiche e erbe aromatiche pure;
spezie e spezie miste; diversi sali di erbe aromatiche
L’azienda a conduzione familiare è gestita già
dal 1990 nel rispetto delle direttive di produzione
biologica. Con una lavorazione mirata del suolo,
colture miste, rinunciando ai pesticidi e con una
rotazione adatta delle colture si promuove la salute
delle piante. Le erbe aromatiche vengono coltivate
con cura, raccolte a mano, essiccate delicatamente
e trasformate in prodotti di alta qualità.
Da Merano,
proseguire in direzione Passo Resia
fino a Goldrain. Alla
rotonda girare in direzione Val Martello,
dopo circa 800 m a
destra si trova la
stradina che conduce
fino all’edificio giallo.
Goldrain
Passo Resia
Merano
Laces
Silandro
Südtiroler
Kräuter Gold
Val Martello
Zum Oberen Hof (Bio)
Margreth e Karl Lösch
Kuppelwies 17
39016 Ultimo/ St. Nikolaus
Tel. 0473 799 058
o 333 8 665 852
Fax 0473 799 058
[email protected]
www.kraeutertee.it
Il maso ereditario “Zum Oberen Hof ”, posto sotto
tutela storico-artistica, è situato in un casale dietro il
lago artificiale presso Kuppelwies. Risale al secolo XII
ed è uno dei masi più antichi della Val d’Ultimo. Già da
molti anni sui versanti soleggiati del maso si coltivano
piante aromatiche. Trasformate in miscele di erbe aromatiche destinate ad una clientela esigente, sono in
vendita nel proprio punto di vendita al maso nonché in
negozi specializzati.
Inostriprodotti
miscele di erbe aromatiche e erbe aromatiche pure (25 g)
A Lana
proseguire per la Val
d’Ultimo e continuare fino a Kuppelwies.
Dopo l’albergo
“Kuppelwies” svoltare a destra e continuare in direzione
“Ultner Höfeweg”.
Il maso ereditario fa
parte del primo
gruppo di masi.
Merano
uscita
Merano sud
Lana
S. Pancrazio
uscita
St. Walburg
Lana
Zum
Oberen Hof
Kuppelwies
St. Nikolaus
Bolzano
46
47
Canederlialleorticheconanellidicipolla
Preparazione: Tagliare il pane e il formaggio a dadini e
metterli in una ciotola, quindi riscaldare il latte e aggiungerlo.
Ingredienti:
Unire al pane le ortiche, le uova, la farina e il sale. Impastare
Per i canederli:
bene il tutto e far riposare per 15 minuti. Formare dei cane-
150 g di pane bianco raffermo
derli e poi pressarli con la mano. Riscaldare il burro in una
100 ml di latte
padella e rosolarvi da entrambi i lati i canederli. Nel frattempo
100 g di formaggio (formaggio di
portare ad ebollizione l’acqua in una pentola, salare e cuo-
montagna, formaggio grigio)
cervi i canederli per 10 minuti circa. Tagliare la cipolla a fettine
non troppo sottili in modo da ottenere grandi anelli. Passare
100 g di ortiche (lessate e tritate), 2 uova, 1 cucchiaio di
gli anelli nella farina e far cadere quella in eccesso. Friggere
farina, sale, 100 g di burro per rosolare
la cipolla in olio caldo fino ad ottenere un bel colore dorato,
Per gli anelli di cipolla fritti: 1 cipolla, farina per spolverizzare
far sgocciolare su carta da cucina e salare leggermente.
Altro: 4 cucchiai di formaggio grana (grattugiato), 4 cucchiai
Cospargere con grana grattugiato il canederlo alle ortiche
di burro rosolato, olio per friggere, insalata di cavolo
ed irrorare con burro rosolato. Servire con gli anelli di
cipolla ed eventualmente insalata di cavolo.
Chi Prà
Formaggi e latticini.
Michele Valentin
Parüs 7
39036 Badia/Pedraces
Tel. 0471 839 575
o 339 6 109 554
[email protected]
www.chipra.eu
diversi tipi di formaggi molli, freschi e da taglio a base di
latte vaccino crudo; yogurt
Da Brunico
andare nella Val
Badia in direzione
Corvara. Circa 0,5 km
prima del paese di
Pedraces svoltare a
destra e seguire i
cartelli fino al maso.
Controllato costantemente da esperti, l’oro bianco si trasforma in
latticini quali burro, latticello, yogurt naturale e ricotta, nonché
formaggi freschi, molli o da taglio che stuzzicano il palato e che
sono molto preziosi per il nostro benessere. La vasta gamma di
prodotti “Gallo Rosso” comprende formaggi vaccini e caprini,
preparati secondo tradizionali ricette contadine. Per la produzione
casearia si usano esclusivamente fermenti lattici naturali.
In mezzo alle Dolomiti, nella Val Badia a 1.400 m
d’altitudine, la famiglia Valentin produce con tanto
amore e impegno formaggio e yogurt in maniera
tradizionale e in diverse variazioni. Il caseificio e
il piccolo negozio al maso sono entrati in servizio
nel 2006. Un allevamento del bestiame adatto alla
specie e i prati e pascoli verdi garantiscono una
continua qualità elevata dei prodotti.
Brennero
S. Lorenzo
di Sebato
uscita
Varna
Bressanone
uscita
Chiusa
Chi Prà
Chiusa
Val Badia
Varietàdall’orobianco.
L’aria fresca di montagna, le erbe saporite e le
piante aromatiche dei prati altoatesini hanno
effetti secondari positivi: le mucche danno latte
di qualità impareggiabile che viene trasformato
in numerosi latticini squisiti.
Inostriprodotti
Brunico
Pedraces
Badia
Corvara
Ponte Gardena
Bolzano
48
49
Eggemair
Gamsegghof (Bio)
Inostriprodotti
Gebhard Steiner
Eggemair 53
39030 Selva dei Molini
Tel. 0474 653 205
o 348 3 131 644
Fax 0474 653 205
[email protected]
diversi tipi di formaggi molli, freschi e da taglio a base di
latte vaccino crudo
Circondata da montagne, fiancheggiata da
rigogliosi pascoli d’alta montagna, dotata di uno
splendido paesaggio e caratterizzata dalla cultura
contadina – questa è la Valle di Selva dei Molini. In
mezzo, a 1.300 m, si trova il maso “Eggemair”.
Dall’anno 2002 nel caseificio del maso si producono
diversi tipi di formaggi a base di latte crudo. La sicurezza dell’origine e la trasparenza sono apprezzate
da tanti clienti, in ogni angolo del paese.
A Selva dei
Molini andare in direzione della chiesa
al centro del paese,
svoltare a sinistra
e proseguire diritto
per ca. 1,5 km fino al
cartello “Hofkäserei
– Verkauf ab Hof”,
a destra si trova il
maso “Eggemair”.
Campo Tures
Eggemair
Valle di Selva dei Molini
Lappach
Selva dei
Molini
Mühlen in Taufers
Karl Hohenegger
Langtaufers 104/a
39027 Curon Venosta/
Langtaufers
Tel. 0473 633 287
Fax 0473 633 287
[email protected]
www.gamsegghof.it
Inostriprodotti
diversi tipi di formaggi da taglio e molli a base di
latte vaccino e caprino crudo
Il riparo per le 40 capre assomiglia ad una “pensione per capre” a più piani come esiste soltano a Melag al maso “Gamsegghof”. A 1.920 m il gregge di capre
e le 5 mucche possono godersi la loro libertà in mezzo
alla natura. La famiglia trasforma il loro latte secondo i
criteri biologici in formaggio a base di latte crudo. Viene
anche mescolato il latte vaccino e caprino e prodotto
formaggio. Questo non è soltanto un’esperienza particolare per l’occhio ma soprattutto anche per il palato.
Presso Curon
Venosta svoltare nella
Valle Lunga. Proseguire sulla strada per
circa 10 km fino a
Melag alla fine della
valle. Il maso “Gamsegghof ” è l’ultimo
maso sul lato sinistro.
Passo Resia
Gamsegghof
Curon
Venosta
Valle Lunga
Melag
Malles
Silandro
Brunico
Erschbaumerhof
Josef Lobis
Via Gasterer 2
39054 Renon/Unterinn
Tel. 0471 359 117
Fax 0471 359 117
Già dall’anno 1993 al maso “Erschbaumerhof ”
ad Unterinn sul Renon il latte viene trasformato in
formaggi ed altri latticini. Grazie alla sua lunga
esperienza e alla sua particolare attenzione la famiglia Lobis ha sviluppato alcune interessanti specialità
di formaggio ed è ormai conosciuta in questo ambito.
Molti clienti apprezzano la qualità e la varietà dei
prodotti. Inoltre al maso si offrono carne fresca e
prodotti lavorati a base di carne.
50
Hochgruberhof
Inostriprodotti
diversi tipi di formaggi molli, freschi e da taglio a base di
latte vaccino crudo; formaggio sott’olio; burro e yogurt
Merano
Circa 1 km
dopo Unterinn, il
maso “Erschbaumerhof ” è il primo maso
sul lato destro della
strada presso i noci.
Renon
Klobenstein
Unterinn
Erschbaumerhof
Bolzano
Inostriprodotti
Ferdinand Oberhollenzer
Via Gorner 100
39030 Selva dei Molini
Tel. 0474 653 325
o 347 0 155 799
Fax 0474 653 325
Il maso “Hochgruberhof” (1.600 m) fa parte dei
masi situati più in alto della Valle di Selva dei Molini.
Anche se il clima è aspro e i prati sono ripidi, la famiglia
cerca di conservare il maso come spazio vitale. Oltre
all’allevamento di bovini, al maso il latte viene trasformato in formaggio. L’allevamento degli animali e i mangimi naturali garantiscono un prodotto di base naturale
e sono quindi il presupposto fondamentale per un
prodotto di qualità inconfondibile.
diversi tipi di formaggi da taglio a base di latte
vaccino crudo
Da Selva
dei Molini andare in
direzione Lappach.
Dove al lato sinistro
della strada si trova
una cappella, a destra
si può entrare nella
Via Gorner. Proseguire prima in salita, poi
in discesa per 4 km
fino al maso.
Campo Tures
Hochgruberhof
Valle di Selva dei Molini
Lappach
Selva dei
Molini
Mühlen in Taufers
Brunico
51
Kleinstahl (Bio)
Lüch da Pćëi
Inostriprodotti
Helmut Großgasteiger
Brunnberg 68
39030 Valle Aurina/
St. Johann
Tel. 0474 671 204
o 340 3 859 664
[email protected]
www.kleinstahl.com
diversi tipi di formaggi molli a base di latte caprino crudo
Kleinstahl
St. Johann
Weißenbach
Luttach
Campo Tures
Marina e Luca Crazzolara
Via Pecei 17
39030 Badia/S. Cassiano
Tel. 0471 849 286
o 335 6 959 200
Fax 0471 840 731
[email protected]
www.altabadialat.it
diversi tipi di formaggi da taglio, molli e freschi a base di
latte vaccino crudo; yogurt
Il maso è situato sopra S. Cassiano in Val Badia a
1.535 metri d’altitudine. Dall’estate 2001 il latte prodotto senza foraggio insilato è trasformato in formaggi
e yogurt. Soltanto animali sani producono un latte di
elevata qualità che costituisce la base perfetta per latticini buoni. Per questo motivo le vacche pascolano sui
prati nelle Dolomiti e si possono ritirare sempre nella
stalla a stabulazione libera. I prodotti sono in vendita
sia nel negozio al maso che in negozi alimentari scelti.
Brennero
Bressanone
uscita
Chiusa
Konrad Köhl
Via Lehner 15
39050 Nova Ponente
Tel. 0471 616 367
o 340 7 903 936
Fax 0471 616 367
[email protected]
www.hofkaeserei.it
Al maso “Lehrnerhof” nel comune di Nova Ponente
un mestiere artigianale è tornato in mano al contadino:
la produzione del formaggio. Nel caseificio agricolo
“Learner” ricette tradizionali del mondo contadino si
abbinano alla tecnica più moderna. Il risultato si scioglie
in bocca: specialità casearie a base di latte crudo di
altissima qualità, prodotte con grande cura dalla
famiglia contadina.
diversi tipi di formaggi da taglio, molli e duri a base di
latte vaccino crudo
Alla rotatoria
all’entrata di Nova
Ponente svoltare in
direzione “zona sportiva”. Dopo 0,5 km
alla rotatoria girare
a destra (aperto da
lunedì a sabato dalle
ore 9 alle 11 oppure
su prenotazione telefonica).
Brennero
Nova Levante
uscita Birchabruck
Bolzano nord
Lehrnerhof
Bolzano
Aldino
Egna
Trento
52
Nova
Ponente
Maria
Weißenstein
Badia
Brunico
Lüch da P ćëi
Chiusa
S. Cassiano
Corvara
Ponte Gardena
Bolzano
Neuhaus Hof
Inostriprodotti
S. Lorenzo
di Sebato
uscita
Varna
Brunico
Lehrnerhof
Il maso
“Lüch da Pćëi” si
trova ben visibile
sopra il centro di
S. Cassiano
(seguire i cartelli).
Val Badia
Al maso “Kleinstahl” vivono circa 60 capre. Il
latte caprino non è soltanto facilmente digeribile, ma
è anche la base per la produzione di una molteplicità
di squisite specialità di formaggio. La produzione di
formaggio richiede tanta sensibilità, messa alla prova
ogni giorno dal giovane contadino. L’offerta comprende un formaggio molle che porta il nome di
“Heidi” e “Peter”, i mitici personaggi del romanzo,
e da poco inoltre il Camembert “Schnucki”.
Da Luttach
andare in direzione
Weißenbach. Dopo
2,5 km, al cartello
“Hofkäserei”,
svoltare a destra e
seguire la strada
diritto per 2,5 km.
Inostriprodotti
Inostriprodotti
Lambert e Kristel Weitlaner
Ahornach 158
39032 Campo Tures
Tel. 0474 690 047
o 347 8 378 186
Fax 0474 690 047
[email protected]
www.neuhaushof.com
Erbe e fieno aromatici nonché l’allevamento di
bovini, naturale e adatto agli animali, sono la base
ideale per la produzione di latte di altissima qualità:
materia prima per le specialità di formaggio al
maso “Neuhaus Hof ”. Da alcuni anni la famiglia si è
specializzata nella produzione di formaggio ed offre
ai suoi clienti non solo formaggio molle ma anche
diversi formaggi da taglio, stagionati ed affinati con
erbe aromatiche.
diversi tipi di formaggi molli e da taglio a base di latte
vaccino crudo
Da Campo
Tures andare fino ad
Ahornach. Passare
dalla chiesa e all’incrocio sopra l’albergo
“Moosmair”continuare diritto. Dopo circa
400 m svoltare a
sinistra (cartello
“Hofkäserei/
caseificio al maso”).
Luttach
Neuhaus Hof
Ahornach
Rein in
Taufers
Campo Tures
Brunico
53
Unteroltlhof
Passo Resia
Curon
Venosta
Malles
Valle Lunga
Kapron
Rieglhof
Silandro
Andreas Villgrater
Via Helm 11/B
39030 Sesto
Tel. 0474 710 658
o 349 3 125 261
diversi tipi di formaggi da taglio a base di latte caprino e
vaccino crudo
I prati ricchi di erbe aromatiche attorno al maso
“Unteroltlhof ” (1.450 m) alla fine della Valle di Sesto
non sono soltanto un paradiso di ricreazione per gli
ospiti, ma anche un paradiso per le mucche e le capre
che vivono lì. A partire dalla primavera quando le capre partoriscono i piccoli il loro latte è trasformato in
un caprino con un gusto inconfondibile. Il formaggio
è in vendita nel piccolo negozio al maso in estate e in
autunno.
Brunico S. Candido Winnebach
Sesto
Moos
Unteroltlhof
Merano
Schönrastalm
Martina e Albert
Matzneller
Lerch 43
39040 Aldino
Tel. 0471 886 731
o 348 0 009 751
La malga “Schönrastalm” si trova ad un’altitudine di 1.700 m sopra Aldino. Lì la famiglia Matzneller,
durante tutto l’anno e ogni giorno, trasforma il latte
fresco, ottenuto senza mangimi insilati, in formaggi
di latte crudo. Accanto al formaggio all’ortica, all’aglio
orsino, alla noce e al pepe, l’assortimento comporta
anche formaggi arricchiti di erbe aromatiche e fiori
oppure stagionati nel fieno. Tutti i formaggi sono in
vendita nel piccolo negozio di formaggio.
diversi tipi di formaggi da taglio a base di latte vaccino
crudo
Da Aldino,
svoltare in direzione
Lerch e seguire i cartelli. Dal parcheggio
della “Schmiederalm” si arriva alla
“Schönrastalm” in
10 minuti a piedi.
La malga è anche
raggiungibile a piedi
a partire da diversi
punti della zona.
Maria
Weißenstein
Schönrastalm
Aldino
Kaltenbrunn
Montagna
Ora
54
h
bac
tter
Ble
Funivia
Signaue
Passo Monte Croce
Unterschweig (Bio)
Inostriprodotti
Da Brunico
andare a Sesto in
direzione Passo
Monte Croce. Dalla
funivia Signaue
(Croda Rossa) 5 min.
a piedi sul sentiero
di bosco fino al maso.
2° sentiero: 20 min.
a piedi da Moos sulla
Via Alpe Nemes fino
al maso.
a
Il maso “Rieglhof ” è situato a 1.640 m di altitudine nella Valle Lunga. Il maso è gestito con grande
entusiasmo e impegno dalla famiglia Patscheider.
Nel piccolo caseificio il latte è trasformato in formaggi,
yogurt e siero di latte alla frutta di alta qualità. Tanti
abitanti locali e ospiti apprezzano ormai la qualità
dei prodotti del maso “Rieglhof ”.
A Curon
Venosta svoltare in
direzione Valle Lunga.
Dopo 4 km girare a
destra presso il casale
Kapron. Seguire la
strada e attraversare
il ponte. Poco dopo
si raggiunge il maso
sul lato destro della
strada.
ali
n
diversi tipi di formaggi da taglio, molli e freschi a base
di latte vaccino crudo; diversi tipi di yogurt; siero di latte
alla frutta
isc
Edmund Patscheider
Langtaufers 44
39027 Curon Venosta/
Langtaufers
Tel. 0473 633 266
o 349 8 718 563
Fax 0473 633 266
[email protected]
www.rieglhof.it
Inostriprodotti
lF
Inostriprodotti
Va
Rieglhof
Alois Berger
Unterschweig 267
39016 Ultimo/St. Nikolaus
Tel. 0473 790 252
o 333 1 899 810
unterschweig@
brennercom.net
www.uab.it/unterschweig
Il maso “Unterschweig” si trova a 1.700 m
d’altitudine sul lato soleggiato della Val d’Ultimo.
Nel caseificio del maso si producono diversi formaggi
a base di latte crudo già da tanti anni. Particolarmente richiesti sono i diversi formaggi affinati con
erbe aromatiche di produzione propria. Ma anche il
formaggio duro, il formaggio di pepe e il formaggio
affumicato sono molto apprezzati dalla popolazione
locale nonché dagli ospiti.
Inostriprodotti
diversi tipi di formaggi molli, da taglio e duri a base di
latte vaccino crudo
Andare
da Lana nella Val
d’Ultimo fino a
St. Nikolaus. Dopo la
chiesa seguire i cartelli “Unterschweig”
per circa 5 km.
Merano
uscita
Merano sud
Lana
S. Pancrazio
St. Walburg
uscita
Unterschweig
Lana
Kuppelwies
St. Nikolaus
Bolzano
55
ZuppaalvinodelSudtirolo
Preparazione: Scortecciare le fettine di pane tostato e
tagliarle a dadini. Sciogliere il burro in una padella e far
Ingredienti:
saltare i dadini nella padella fino ad ottenere un colore giallo
250 ml di brodo di carne
oro. Cospargere di cannella e versare in un piatto. Versare
125 ml di vino bianco (Pinot bianco
in una pentola il brodo di carne e il vino bianco, unirvi la
o Gewürztraminer)
panna mescolata con i tuorli d’uovo. Riscaldare con cautela
3 tuorli d’uovo
la zuppa così ottenuta sbattendo a schiuma con una frusta
100 ml di panna
per evitare che i tuorli coagulino (la zuppa non deve bollire).
Non appena la zuppa avrà raggiunto una consistenza
1 presa di noce moscata, 1 presa di cannella, sale
schiumoso-cremosa, aromatizzare con la noce moscata,
Per la pastina: 2 fettine di pane tostato, 40 g di burro,
la cannella e il sale. Versare nelle ciotole, distribuire unifor-
1/2 cucchiaino di canella
memente la schiuma e il pane tostato a dadini e servire
immediatamente.
Uova di allevamento all’aperto.
Uovadigallinefelici.
Che bisogna distinguere fra uovo e uovo è ormai
noto. Le uova di allevamento all’aperto con il
marchio “Gallo Rosso” sono la miglior prova
del fatto che le uova delle galline felici hanno
un gusto ineguagliabile.
56
Due fattori sono decisivi per l’altissima qualità delle uova altoatesine: le galline hanno accesso per tutta la durata del giorno
a un terreno ampio ed aperto con tanti nidi e posatoi. L’altro
importante fattore sta nel mangime di qualità, di origine vegetale
e privo di organismi geneticamente modificati. Ecco perché i
piatti preparati con le uova “Gallo Rosso” sono sani, sicuri e
molto gustosi.
57
Ausluger
Mairhof (Bio)
Ilnostroprodotto
Alois Peter Knapp
St. Martin 58
39030 S. Lorenzo
di Sebato
Tel. 0474 474 333
o 347 5 881 785
Fax 0474 474 333
[email protected]
www.ausluger.com
uova di allevamento all’aperto (XL, L, M, S)
Il maso “Ausluger” è situato tra St. Martin e
Stefansdorf nel comune di S. Lorenzo di Sebato.
Oltre alla praticoltura e all’allevamento di vacche
lattifere, dall’anno 1999 l’azienda si dedica anche
all’allevamento all’aperto di galline. Nel punto di
vendita “self-service” del maso si possono acquistare
uova fresche in ogni momento della giornata. Si forniscono anche uova a clienti che hanno bisogno di
quantità più importanti.
Da S. Lorenzo
di Sebato proseguire
in direzione St. Martin,
sotto l’Hotel “Martinerhof” girare a sinistra.
Dopo circa 500 m si
raggiunge il maso
“Ausluger”, un maso
isolato in mezzo al
verde.
S. Lorenzo
di Sebato Brunico
Bressanone
S. Candido
Ausluger
Reischach
St. Martin
Ilnostroprodotto
Reinhard Innerhofer
Via Wieren 14
39032 Campo Tures
Tel. 0474 679 344
o 348 4 737 450
Fax 0474 679 344
[email protected]
uova biologiche di allevamento all’aperto (XL, L, M, S)
Al margine del paese di Mühlen in Taufers
nella Valle Aurina si trova il nuovo edificio del maso
“Mairhof”. La famiglia Innerhofer gestisce sia l’agricoltura sia l’allevamento delle galline nel rispetto dei
criteri di coltivazione biologica. L’agricoltore è convinto: “Quello che fa bene alla gallina, fa bene anche
all’uovo e quindi all’uomo!” Per questo motivo, le
galline vengono tenute in una stalla adatta agli animali e con abbastanza spazio all’aperto.
Ilnostroprodotto
Thomas Messner
Wolfsgruben 8
39054 Renon/Oberbozen
Tel. 0471 345 610
o 338 8 409 438
Fax 0471 345 610
[email protected]
www.buchhuetterhof.com
Il maso “Buchhütterhof ” è ubicato a 1.200 m
di altitudine in una piccola valle nei pressi delle piramidi di terra del Renon. I prati verdi circostanti sono
il regno delle galline della famiglia Messner: l’ampio
spazio all’aperto e mangimi senza organismi geneticamente modificati costituiscono condizioni ideali
per produrre uova di allevamento all’aperto di alta
qualità.
uova di allevamento all’aperto (XL, L, M, S)
Campo Tures
Valle di Selva Mairhof
dei Molini
Selva dei Molini
Mühlen in Taufers
Brunico
Stefansdorf
Buchhütterhof
Da
Brunico, andare fino
a Mühlen in Taufers,
continuare per 500 m
e girare a sinistra
nella Via Selva Molini.
Dopo 100 m svoltare
a destra e proseguire
fino al nuovo edificio
del maso.
bottega dei contadini
Circa 100 m
dopo il lago di Wolfsgruben girare a sinistra in direzione
Signat. Arrivati al
cartello del “Buchhütter”, girare a
destra e proseguire
fino al maso.
Direttamente dai masi contadini.
Senza lunghi tragitti, senza intermediari.
Prodotti alimentari freschi e naturali.
Raccolti e lavorati per voi dai contadini.
Con amore, con creatività e competenza.
Renon
Klobenstein
Oberbozen
Buchhütterhof
Unterinn
Un regalo unico e ideale
per ogni evento!
Bolzano
58
| Bottega dei contadini | Juval, Via Principale 78, 39025 Naturno | Tel. 0473 667723 | LU-VE ore 9-18 + SA 9-17 + DO ore 14-18 | www.bauernladen.it
|
59
Mitterflitzhof
Ilnostroprodotto
Konrad Lambacher
St. Valentin 43
39040 Funes
Tel. 0472 832 283
o 338 4 477 190
uova di allevamento all’aperto (XL, L, M, S)
Il maso “Mitterflitzhof ” si trova in una posizione
idilliaca, nella frazione Flitz del comune di Funes ad
un’altitudine di 1.350 m. Da alcuni anni al maso
sono allevate all’aperto circa 1.000 galline. Mangimi
senza organismi geneticamente modificati e l’ampio
spazio all’aperto sono ideali per produrre uova sane
e di qualità particolarmente elevata.
Sulla strada
della Val di Funes
poco prima della località di St. Peter girare
a destra, attraversare
un ponte e proseguire
in direzione di Flitz.
Avanti sulla strada per
5 km, poi girare a destra (il “Mitterflitzhof”
è il secondo maso).
Brennero
Bressanone
St. Peter
uscita
Chiusa
St. Magdalena
Mitterflitzhof
Chiusa
St. Florian
Bolzano
Törggelehof
Ilnostroprodotto
Herbert Rabanser
Lajen-Ried 131
39040 Laion
Tel. 0471 655 928
o 335 7 030 953
Fax 0471 655 928
[email protected]
Il maso “Törggelehof ” è situato ad un’altitudine
di 880 m a Lajen-Ried. I prati circostanti sono durante
tutto l’anno il regno delle galline felici: i mangimi sono
controllati e non contengono organismi geneticamente
modificati. Molti clienti apprezzano le uova fresche e di
alta qualità provenienti dall’allevamento all’aperto del
maso “Törggelehof ”.
uova di allevamento all’aperto (XL, L, M, S)
Uscire a
Chiusa dall’autostrada
e continuare in direzione Val Gardena. Dopo
7,2 km si raggiunge
Lajen-Ried. Svoltare
a sinistra presso la
fermata d’autobus
e proseguire sulla
piccola stradina fino
al secondo maso.
Brennero
uscita
Chiusa
Chiusa
Laion
Ponte
Gardena
Bolzano
60
Törggelehof
Val Gardena