IL MONDO McDONALD`S

McDonald’s e il lavoro
Lavoro da McDonald’s in sintesi
 17.500 dipendenti
 Il 20% dei dipendenti lavora a tempo pieno (ricoprendo le cariche più alte: responsabili
operativi, manager, assistenti amministrativi)
 Età media: 30 anni per i crew, 33 per i manager e 37 per gli store manager. Dipendenti con
meno di 35 anni: 81%
 Il 94% dei dipendenti che lavora da McDonald's è assunto con una forma contrattuale
stabile
 Le donne rappresentano il 60% del totale dei dipendenti e il 50% degli store manager
 Gli studenti rappresentano il 32% degli addetti
 Il 15% dei dipendenti è straniero (comunitari ed extracomunitari) così come straniero è il
12% dei manager dei ristoranti
 Lo staff amministrativo (sede): circa 250 addetti
 Il 40% degli addetti della sede proviene dai ristoranti
Nel 2014 McDonald’s Italia ha visto premiato il proprio impegno nella valorizzazione e gestione delle
risorse umane ottenendo la certificazione internazionale di Top Employers Italia 2014, che individua le
eccellenze delle imprese nell’ambito delle risorse umane.
L’impatto occupazionale di McDonald’s in Italia
A fine 2013 McDonald’s Italia ha commissionato a SDA Bocconi una ricerca per misurare il proprio
impatto occupazionale in Italia. Dalla ricerca emerge che nel 2013 sono stati 24.072 gli occupati sul
territorio nazionale: dipendenti, franchisee e fornitori italiani.
La ricerca, che misura sia l’impatto diretto - numero di occupati presso i ristoranti McDonald’s (di
proprietà e in franchising) e di franchisee - sia l’impatto indiretto - numero di occupati riconducibili
ai fornitori dell’azienda - mette in luce come oltre ai 17.500 dipendenti e ai 122 franchisee, il
sistema McDonald’s nel 2013 abbia dato lavoro ad altre 6.450 persone.
Le proiezioni al 2015 della stessa ricerca indicano in 27.160 gli occupati, 19.800 dei quali diretti,
con un aumento del 29% rispetto al 2010. Parallelamente, i ristoranti saranno 555, con un
aumento del 26% dal 2010.
Dal punto di vista della provenienza, quasi il 70% dei fornitori alimentari è rappresentato da
aziende italiane, mentre lo è il 90% dei fornitori cui è affidato lo sviluppo e il mantenimento della
rete di ristoranti. Logistica, manutenzione e servizi sono invece affidati totalmente a partner
italiani.
McItalia Job Tour
Che cos’è
McItalia Job Tour è l’evento itinerante di selezione del personale impiegato da McDonald’s per
le nuove aperture in tutta Italia, nato a fine 2012 a seguito di un annuncio importante: creare
3.000 nuovi posti di lavoro in 100 nuovi ristoranti nel triennio 2013 - 2015.
Le selezioni
Il sito web www.mcdonalds.it/lavorare è il punto di riferimento per quanti vogliono candidarsi
alle posizioni aperte in vista delle nuove aperture: chiunque fosse interessato e provenga
dall’area geografica del nuovo ristorante può caricare sul sito il proprio cv. I candidati entrano così
nel processo di selezione, che si svolge inizialmente online attraverso un questionario volto a
valutare i requisiti base (disponibilità oraria, tipo di mansioni a cui si è interessati, area geografica
di interesse ecc). Ai candidati idonei viene richiesta la compilazione di un test comportamentale
che restituisce un’analisi completa del profilo del candidato, e chi supera questo test viene
contattato e invitato ai colloqui individuali che si svolgono in occasione della tappa del McItalia Job
Tour.
I colloqui
Per lo svolgimento dei colloqui McDonald’s “si sposta” per andare a raggiungere i candidati,
allestendo un villaggio con spazi riservati ai colloqui e un’area informativa a disposizione di tutti in
una piazza della località in cui sarà aperto il nuovo ristorante. Soltanto i candidati selezionati nella
fase precedente potranno accedere ai colloqui e, in questa occasione, ottenere anche tutte le
informazioni sull’azienda e sul lavoro da McDonald’s grazie alla presenza di crew, hostess e
manager che già lavorano nei ristoranti del territorio.
Le assunzioni
I candidati prescelti verranno contattati dall’azienda nel giro di pochi giorni e verrà loro
proposto un contratto i cui dettagli verranno definiti direttamente con il candidato.
McDonald’s offre, soprattutto ai giovani, una concreta possibilità d’ingresso nel mondo del lavoro
e di crescita professionale. Nei quasi 500 ristoranti McDonald's di tutta Italia lavorano 17.500
dipendenti (stima a fine 2013) che servono ogni giorno oltre 700.000 clienti. Il 60% dei dipendenti
è rappresentato da donne e le direttrici rappresentano il 50% degli store manager. L'età media dei
crew è di 30 anni e ben l'81% dei dipendenti totali ha un'età inferiore ai 35 anni. I lavoratori
studenti sono il 32%. Il 94% dei dipendenti è assunto con una forma contrattuale stabile.
Nel sistema McDonald's il merito, le pari opportunità e la crescita professionale sono pilastri
fondamentali. Attraverso la formazione chiunque può arrivare a ricoprire ruoli di responsabilità a
livello nazionale e internazionale. Studenti al primo impiego o mamme lavoratrici, cittadini
stranieri o lavoratori in cerca di nuove sfide, a tutti sono offerte le medesime opportunità e gli
stessi strumenti organizzativi, formativi e professionali.
Chi non supererà il colloquio
Chi non dovesse superare le fasi previste dal processo di selezione viene comunque ricontattato
da McDonald’s con l’invio di un feedback negativo. Questi candidati entrano a far parte del data
base McDonald’s per eventuali successive esigenze di nuovo personale per ristoranti in apertura o
per ristoranti già esistenti.
Tappe 2013
Monfalcone (TS)
Ravenna
Messina
Gela
Varese
Genova
Crotone
Lamezia Terme
Rovereto (TN)
Olgiate Olona (VA)
Truccazzano (MI)
Terracina
Mondovì (CN)
Mestre
Capannori (LU)
Tappe 2014
Città di castello (PG)
Firenze
Marghera (VE)
Monterotondo (RM)
Campobasso
Domodossola
Catania
Latina
Ladispoli (Roma)
San Giovanni Lupatoto (VR)
Modena
Verano Brianza (MB)
Segrate (MI)
Fano (PU)
Dalmine (BG)
Mestre (VE)
Fiumicino (RM)
Figure professionali
Le figure professionali che si trovano all’interno di un ristorante McDonald’s sono quattro,
ciascuna con ruoli e responsabilità diverse: Crew, Hostess o Steward, Manager, Direttore.
Crew
Accoglie i clienti, prende le ordinazioni e prepara con competenza i prodotti in cucina rispettando
gli standard di igiene e sicurezza. In linea con gli orari del ristorante, ha orari flessibili e spesso
lavora part-time. Molti crew sono studenti universitari, ai quali è richiesta una disponibilità minima
di 8 ore settimanali.
È responsabile della qualità e del servizio al cliente. Può diventare Manager e, in seguito, Direttore.
Hostess o Steward
Responsabile dell'accoglienza e dell'animazione del ristorante, gestisce eventi speciali e feste per
bambini. Le caratteristiche del suo ruolo richiedono capacità di relazione e rapporto con il cliente,
doti organizzative, creatività e passione per i più piccoli. Conosce i meccanismi operativi del
ristorante dietro al banco e in cucina, svolge alcune mansioni con i Crew, accoglie i clienti e ne
gestisce le lamentele.
È responsabile della soddisfazione dei Clienti. Può diventare Capo-Hostess o Capo-Steward.
Manager
In molti casi, ha iniziato come Crew e lavora full-time. Aperto e collaborativo, gestisce
l'organizzazione del ristorante durante le varie fasce orarie della giornata. Organizza la formazione
dei nuovi collaboratori, ne segue e valuta le performance. Affianca il vice direttore.
È responsabile dell'organizzazione dei turni, della qualità del servizio, dell'accoglienza e della
soddisfazione dei Clienti. Può diventare Direttore.
Direttore
Guida il ristorante in tutta autonomia con un impegno full-time. Grazie al percorso di formazione
svolto all’interno dell’azienda, ha conoscenze di marketing, di gestione del personale, di
amministrazione, di sicurezza e igiene del lavoro.
È responsabile dei collaboratori, della loro motivazione e della loro crescita; pianifica le attività
necessarie allo sviluppo del business; garantisce la qualità dei prodotti e dei servizi offerti; ha
come obiettivo la profittabilità del ristorante.
Insieme al suo responsabile diretto pianifica la propria formazione: può diventare supervisore di
più ristoranti oppure seguire un percorso di crescita nelle attività della sede.
Grazie a percorsi formativi specifici si può diventare direttore di ristorante già a 27 anni, gestendo in
media 35 persone e più di 2 milioni di euro di fatturato.
La formazione
McDonald’s punta sulla formazione per favorire lo sviluppo della carriera dei propri dipendenti. In
pochi anni dall’ingresso nello staff di un ristorante è possibile diventarne Direttore, per poi
proseguire come supervisore di un gruppo di ristoranti o assumendo incarichi nella sede.
McDonald’s offre periodici corsi di formazione, diversificati in base ai ruoli e alle posizioni
occupate. Ogni membro dello staff dei ristoranti partecipa a un programma di training sul posto di
lavoro.
La formazione dei Manager inizia con un programma di più settimane presso il ristorante e
prosegue con diversi corsi di specializzazione; il primo tra questi è il Shift Management Course
(SMC), durante il quale vengono trasferite le nozioni fondamentali sulla gestione del turno, oltre a
materie quali relazioni interpersonali, rispetto sul posto di lavoro, coaching, customer satisfaction
e valorizzazione delle persone. Il corso si svolge sia a Milano che a Roma e dura cinque giorni.
Segue un piano d’azione finalizzato alla messa in pratica delle nozioni acquisite.
Dopo un anno circa, i Manager frequentano un corso di approfondimento, l’Effective Management
Course (EMC), durante il quale vengono trasmesse le nozioni essenziali legate al business e alla
gestione del ristorante.
L’ultimo livello di formazione riguarda la figura di Direttore di ristorante, con il Restaurant
Leadership Programme (RLP), che ha l’obiettivo di rafforzare la leadership dei candidati, di
promuovere lo sviluppo delle persone, delle vendite e del mercato. Particolare attenzione viene
data alla pianificazione di lungo periodo e alla creazione di un ambiente di lavoro positivo. Il corso
si svolge a Milano e ha una durata di cinque giorni.
Un ulteriore corso, indirizzato ai direttori in carica da 6-18 mesi, è il Business Leadership
Programme (BPL), che ha una durata di 5 giorni e si tiene presso il Training Center di East Finchley
Londra e approfondisce gli argomenti di gestione efficace del ristorante e del personale, nell’ottica
dell’esperienza avuta.