Vigneti Trebbio PAZZESCO

scheletro.
Anno di impianto
1998 Merlot, 1999 Syrah
Densità
5500 ceppi per ettaro.
Sistema allevamento
Cordone speronato.
Produzione
Circa 45 quintali di uva per ettaro.
Vendemmia
Manuale
Vinificazione
Alla diraspatura segue pigiatura con leggera rottura
dell’acino. La fermentazione avviene in vasche di
acciaio ed ha la durata di circa 20 giorni compresa la
pre-macerazione a freddo per circa 36 ore.
Successivamente la fermentazione malo-lattica viene
svolta in barrique.
Affinamento
L’affinamento avviene in barrique e tonneaux nuove
per circa 16 mesi. Si conclude con ulteriori 6 mesi in
bottiglia.
Note degustative
Rosso dagli intensi riflessi, mostra aromi affascinanti
di piccole bacche rosse con sentori speziati. Al palato
è ricco e vellutato con tannini ben integrati e un finale
molto piacevole, lungo e persistente.
Abbinamenti consigliati
Dati i suoi intensi aromi e la sua ricca struttura, si
combina bene con gli arrosti o carni stufate.
Temperatura di servizio
16°-18°C
Vigneti Trebbio PAZZESCO
Denominazione e nome
IGT Toscana, Vigneti Trebbio Pazzesco
Vitigni
Merlot 60%, Syrah 40%
Tipologia di suolo
Medio impasto con buona presenza di calcare e
CASTELLO DEL TREBBIO - via Santa Brigida n°9 - 50060 SANTA BRIGIDA (FI) - TOSCANA - ITALIA www.castellodeltrebbio.eu