Europass CV - Istituto Francesco Datini di Prato

Curriculum Vitae
INFORMAZIONI PERSONALI
Gaetano Ingianna
Gaetano Ingianna
Via Matteo degli organi 210/3, 59100 Prato, Italia
+390574660615
+393283339936
[email protected]
Sesso Maschio | Data di nascita 22/03/1968 | Nazionalità Italiana
TITOLI DI STUDIO/ ATTESTATI SPECIFICI POSSEDUTI:
 Attestato sulla lavorazione dei prodotti dei mari Norvegesi: (
NORWEGIAN SEAFOOD ACADEMY 2005 ) rilasciato dalla ditta Norge
in collaborazione della A.R.F.A. scuola il 13 ottobre 2005.
 Attestato Progetto Celiachia : rilasciato dall’Azienda UNITA’
TITOLO DI STUDIO
DICHIARAZIONI PERSONALI
ATTESTATI SPECIFICI
SANITARIA LOCALE n°10 FIRENZE ( S.C. Risorse Umane e Affari Legali
– S.S. Formazione del Personale) 18 – 22 – 24 novembre 2005,
aggiornato con A.S.L Prato nel 2015.
 Attestato di (16 ore) per responsabile in materia di igiene alimentari
H.A.C.C.P. e di attività alimentari complesse, regolarmente aggiornato
ad oggi.
ESPERIENZA
PROFESSIONALE
ATTIVITA’ EXTRASCOLASTICHE:
1. Stagione estiva anni 1981/82 c/o Hotel Belvedere di Riccione ( ***) con qualifica di Commis
di cucina.
2. Stagione estiva anni 1983/84/85 c/o
“
“
con qualifica di
“
“
con qualifica di secondo
Entramettier.
3. Stagione estiva anno 1986/87/88 c/o
Chef di Brigata.
4. Stagione invernale anno 1986 c/o Parck Hotel di Folgaria (*****)Trento, con qualifica di
secondo Chef di Brigata.
5. Stagione invernale anno 1987 c/o Hotel Alpenrose Gressoney Sant-Jaques (***)Aosta, con
qualifica di Primo Chef di Brigata.
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6.
Gaetano Ingianna
Assunto con contratto indeterminato dall’anno 1991 al 1994 c/o Hotel Milano (***) Prato,
con qualifica di Primo Chef di Brigata .
7. Assunto con contratto indeterminato dall’anno 1995 al 1998 c/o Art Hotel Museo (****)
Prato, con qualifica di Primo Chef di Brigata.
8. Assunto con contratto indeterminato dall’anno 1998 al 2001 c/o Hotel Palace e Hotel Villa
Santa Cristina (****) Prato, con qualifica di Chef Executive.
ISTRUZIONE E FORMAZIONE
 Diploma di qualifica di addetto ai servizi di cucina , rilasciato dall’I.P.S.S.A.R. di Castrovillari
(CS).
 Diploma di maturità di tecnico delle attività alberghiere, rilasciato dall’I.P.S.S.A.R. di
Castrovillari (CS).
COMPETENZE PERSONALI
Lingua madre
Italiano
Altre lingue:
Inglese
COMPRENSIONE
PARLATO
Ascolto
Lettura
Base
Base
PRODUZIONE SCRITTA
Interazione
Produzione orale
Base
Base
Base
Base
Base
Scolastico
Francese
Base
Base
Base
Scolastico
Competenze comunicative
1. Corso di Artistico e decorazioni di verdure , cioccolato, zucchero,
margarina come relatore e dimostratore presso la cooperativa
“AURORA” di Castiglione del Lago (PG) Marzo 2006.
2. Corso di dessert al piatto in monoporzioni e dessert da buffet come
relatore e dimostratore presso la cooperativa “AURORA” di
Castiglione del Lago (PG) Aprile 2006.
3. Corso di Artistico e decorazioni di verdure , cioccolato, zucchero,
margarina come relatore e dimostratore presso “ GRAND HOTEL
VILLA CORA ***** ” di Firenze Aprile 2006.
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Gaetano Ingianna
4. Corso di qualifica di apprendista pasticcere anno 2008/09 il qualità
di docente di laboratorio esercitazioni pratiche di pasticceria in
collaborazione tra istituto Datini e F.I.L. spa Prato.
5. Corso per adulti come addetto cuoco da novembre 2008 ad aprile
2009 in qualità di docente di laboratorio per conto della F.I.L. Prato
6. Corso dimostrativo di cucina richiesto dalla COOP prato svolto presso i laboratori
dell’Istituto Datini di Prato aprile – maggio 2009.
7. Corso di panificazione e dessert da forno come relatore e docente di laboratorio
presso l’Istituto Alberghiero Datini di Prato svolto dalla agenzia formativa
CESCOT di Firenze giugno – luglio 2009.
8. Corso dimostrativo di cucina richiesto dalla COOP Prato Sul pesce povero ,svolto
presso i laboratori dell’Istituto Datini di Prato aprile – febbraio 2013 .
9. Corso di cucina Progetto Cooking Art svolto internamente all'Istituto "F. Datini "
anno 2013/14
10. Corso per adulti Di cucina di base 2015 ad novembre 2016 in qualità
di docente di laboratorio per conto della C.E.F Padova.
Competenze professionali
AMBITI DI SPECIALIZZAZIONE:
1. Specializzazione in intagli di verdura come “fiori di ogni genere,
intagli di zucca, e di cocomero”.
2.
“
in Montature da buffet.
3.
“
in lavorazione del cioccolato, “montature, cioccolato
plastico, uova di pasqua , pralineria, ecc.”
4.
“
in modellatura di margarina e burro.
5.
“
in sculture di ghiaccio .
6.
“
in zucchero colato, pastigliaccio, soffiato, tirato.
COLLABORAZIONI VERSO ALTRI ENTI:
1. Partecipazione alla trasmissione televisiva sapori di toscana Italia7 febbraio 2006.
2. Consulenza e docenza per dessert da buffet e al piatto presso
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Gaetano Ingianna
Catering “ Galateo” Firenze maggio 2006.
3. Consulenza e collaborazione organizzazione eventi presso catering “
Prota” Prato stagione estiva 2006/2007/2008.
4. Collaborazione e docenza presso Pasticceria Massimo Prato dal
2009/11 e presentazione di pezzo artistico in cioccolato presso fiera
internazionale della pasticceria di Rimini “ SIGEP 2011
Competenza digitale
AUTOVALUTAZIONE
Elaborazione
delle
informazioni
Comunicazione
Creazione di
Contenuti
Sicurezza
Risoluzione di
problemi
Intermedio
Intermedio
Intermedio
Intermedio
Intermedio
▪
Altre competenze
Patente di guida
Dati personali
▪
Musica , disegno , Modellismo statico e dinamico, pittura, creazioni manuali
inerenti alla professione.
Patente B per, Motoveicoli di massa a vuoto sup. 400 kg; autovetture,
autoveicoli per trasporto promiscuo, autocarri e autoveicoli uso speciale o
trasporti specifici massa a pieno carico fino a 3,5 t. (1) (2) (3).
Autorizzo il trattamento dei miei dati personali ai sensi del Decreto Legislativo 30 giugno 2003, n. 196
"Codice in materia di protezione dei dati personali”.
Firma
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