duca di dolle
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DUCA DI DOLLE Prosecco Passito con metodo tradizionale su graticci. Metri e metri quadrati di superficie utile a stendere delicatamente i grappoli di prosecco in ambiente asciutto e ventilato. “ e più conta – dai cieli stessi derivi il tuo vino ché le tue vigne con lo stellato soltanto confinano e col folto degli stellanti fagiani. ”. Così appare ad Andrea Zanzotto “l’unicità del Terroir” che ha nome Rolle, cuore della ristretta zona dove nasce questo celebre Prosecco Passito, e dove viene attentamente seguita l’elevazione delle uve all’appassimento. Un’area dove il microclima particolarmente dolce si combina perfettamente con un terreno antichissimo. Rocciosa in profondità, friabile in superficie, questa buona terra ha una costituzione chimica equilibrata e a umidità costante, per un’uva che matura lentamente, molto lentamente… Il colore è giallo dorato intenso. La viscosità si apprezza con il movimento rotatorio del bicchiere, l’intensità e la consistenza degli archetti denota un meraviglioso corredo alcolico. Il profumo è straordinariamente intenso. Spiccano sentori di frutta esotica matura, una naturale complessità aromatica anche con note di miele di acacia derivante dal prosecco e conservate scrupolosamente nel tempo complessate nella frazione dolce del passito. Il sapore è sapido, pieno, emerge un delicato sentore di ciliegia e nespole mature. La morbidezza e la ricchezza di estratto è vivace e leggera allo stesso tempo. La sensazione di dolce aromatico è attenuata dall’acidità fresca e briosa che rende sempre più interessante la piacevolezza al palato. Vitigno: Esposizione dei vigneti: Altimetria del vigneto: Sistema di allevamento: Epoca di raccolta delle uve: Gradazione alcolica: Gradazione zuccherina: Acidità Totale: Estratto secco: Servizio: Suggerimenti: 100% Glera Sud-Est 300 metri s.l.m. doppio capovolto prima decade di settembre 13.5 % vol 100 grammi per litro 6,50 grammi per litro 22,5 grammi per litro va servito ad una temperatura di 12°C, in un calice di cristallo ampio è un grandissimo passito da apprezzare con i dolcetti secchi tipici del nostro Terroir Come indicare sulla lista dei vini: “Duca di Dolle” Passito, Bisol Desiderio & Figli – Santo Stefano di Valdobbiadene (Treviso) Invito: la visita al podere di Rolle e dei locali adibiti all’appassimento delle uve è una tappa importante per il buongustaio professionista Bisol Desiderio & Figli Società Agricola s.s. Via Follo, 33 – 31049 S. Stefano di Valdobbiadene (TV) Italia - Tel. +39 0423 900138 – Fax. +39 0423 900577 www.bisol.it – [email protected]
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