Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Spumante Dry

Salis
Valdobbiadene Prosecco Superiore D.O.C.G.
Spumante Dry
Il nome racconta la terra che nutre la vite. Il “salis” è infatti un’arenaria
di origine marina incastonata di conchiglie fossili, la cui composizione è
l’ideale per un’uva di grande qualità: acini piccoli, ricchi di acido malico
e di aromi preziosi, risultato di uno sviluppo vegetativo limitato.
Contenuta, e perciò tanto più pregevole, anche la produzione di queste
particolari uve Glera, la cui vendemmia è ritardata rispetto alle altre. La pratica della macerazione a freddo e della fermentazione a bassa temperatura
esaltano la tipicità varietale, dove sapidità e fruttato formano il carattere
del Salis Prosecco.
Il colore è giallo paglierino. Il perlage vivace e persistente.
Il profumo è delicato, armonico, fruttato, con sentori di fiori di prato,
pesca e cedro.
Il sapore è gradevole, pieno, con sapidità equilibrata, fresco, carezzevole, morbido.
Vitigno: 100% Glera
Esposizione dei vigneti: Sud, Sud-Ovest
Altimetria del vigneto: 260 metri s.l.m.
Sistema di allevamento: doppio capovolto
Epoca di raccolta delle uve: inizio ottobre
Gradazione alcolica: 11,5 % vol.
Gradazione zuccherina: 30 grammi per litro
Acidità totale: 5,5 grammi per litro
Estratto secco: 17 grammi per litro
Servizio
Servire ad una temperatura di 8°C, in un calice di cristallo.
Suggerimenti
Da apprezzare soprattutto fuori pasto, ben si abbina ai dessert in sfoglia,
alle crostate e alla frutta esotica. È forse il vino degli asparagi - abbinamento impossibile - è il Prosecco da gustare a fine pasto.
Come indicare nella lista dei vini
Bisol “Salis” Valdobbiadene Prosecco Superiore D.O.C.G.
Spumante Dry
S. Stefano di Valdobbiadene / Treviso
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