docantipasti reali - Le Cucine di Villa Reale
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antipasti reali - Le Cucine di Villa Reale
ANTIPASTI REALI Millefoglie di verdure con provola affumicata di bufala, “alla maniera di Re Umberto” euro 16 Tris di zucchine pastellate alla crema e tortino euro 14 Tartare di carne salada con crema di caprino e riso venere croccante euro 16 Cubotto di vitello del Piermarini, “alla maniera di Re Umberto” euro 17 Trittico di tartare, tonno, branzino e gamberi ai tre agrumi euro 22 Lingue di gatto salate con baccalà mantecato, olive taggiasche e pomodorini secchi euro 16 Crudité di salmone con zenzero e topinambur marinato euro 18 Flan di patate e pecorino in guazzetto di mare euro 16 PRIMI REALI Risotto con fiori di zucchina, formaggella di “Oggiono” e guanciale croccante euro 16 Gnocchi di patate violetta con crema di zola e briciole di speck “alla maniera di Re Umberto” euro 16 Fusilloni al ragù bianco con olive taggiasche e pomodorini euro 14 Pappardelle al cioccolato con ceci, rosmarino e lardo di “Oggiono” euro 15 Minestrone primavera euro 12 Spaghetti alla chitarra alle vongole veraci e crema di broccoli verdi euro 16 Ravioloni di pesce con bisque di crostacei euro 16 Risottino alle bollicine Ferrari con ragù di mare euro 16 Paccheri ripieni con mousse di branzino e caprino con pisellini verdi euro 17 Tagliere di salumi di “Oggiono” con formaggi lombardi, marmellatine e mostarde euro 18 Risotto al rosmarino con fegatini di pollo e riduzione di balsamico euro 16 Risotto alla monzese con zafferano e ragù di salsiccia “il classico” euro 14 Risotto alla monzese con zafferano e ragù di salsiccia “alla maniera di Re Umberto” euro 17 Ossobuco con risotto alla milanese “il classico” euro 28 Ossobuco con risotto alla milanese “alla maniera di Re Umberto” euro 30 Costoletta di vitello alla meneghina, bassa e croccante con rucola, pomodorini e patate al forno euro 24 KM ZERO SECONDI REALI Filetto di Angus ai porcini euro 25 Filetto di Angus al fieno “alla maniera di Re Umberto” euro 28 Petto d'anatra glassato euro 23 Scottadito di agnello in crosta di semi di papavero e sesamo euro 22 Filetto di maiale con purè di fave e cicoria euro 20 Coda di rospo con mandorle tostate e acqua di scarola euro 26 Tonno con granella di pistacchio con mela glassata e cipollotto fresco euro 24 Filetti di branzino in crosta di pane con coulis di pomodorini “alla maniera di Re Umberto” euro 26 Frittura di paranza euro 21 Grigliata con pescato del giorno euro 25 euro euro euro euro 7 7 7 7 ACCOMPAGNAMENTO Insalata verde o insalata mista con pomodorini Patate arrosto Spinaci al burro o all’agro Verdure grigliate VEGETARIANO ECCELLENZA CERTIFICATA I PIATTI DEL RE TEMPI DI ATTESA 18 MINUTI *Alcuni ingredienti potrebbero essere surgelati all’origine. Coperto, servizio e selezione di pane bianco, integrale, grissini e focaccia casereccia In base alla nuova normativa REG CE 1169/11 preghiamo i gentili Ospiti che soffrono di intolleranze alimentari o allergie, di informare il nostro personale di sala. Sarà nostra cura dare dettagliate informazioni sui singoli piatti ed in caso di necessità sostituirli a richiesta. ROYAL STARTERS A mille feuille of vegetables with smoked buffalo provola cheese cooked “in the style of King Umberto” euro 16 Trio of cream-battered courgettes and courgette tartlet euro 14 Tartare of “carne salada” (salted raw beef) with goat’s cheese cream and crispy black rice euro 16 Piermarini’s cube of veal meat cooked “in the style of King Umberto” euro 17 Trio of tuna, sea bass and citrus-perfumed prawns tartare euro 22 Creamed salted codfish, black olives and dried tomatoes euro 16 Raw salmon with ginger and creamed Jerusalem artichoke euro 18 Potato and pecorino cheese tart in a seafood broth euro 16 ROYAL FIRST COURSES Risotto with courgette flowers, “formaggella” from Oggiono (a semi-hard cheese) and crispy jowl bacon euro 16 Purple potato gnocchi in a zola cheese sauce and speck crumbles cooked “in the style of King Umberto” euro 16 Fusilloni in a white ragout with black olives and cherry tomatoes euro 14 Chocolate pappardelle with chickpeas, rosemary and “lardo” from Oggiono (cured stripes of fatback) euro 15 Vegetable soup euro 12 Spaghetti “alla chitarra” (square-cut egg spaghetti) with rock clams on a broccoli pureed soup euro 16 Ravioli stuffed with seafood in a shellfish soup euro 16 Risotto with a seafood ragout, perfumed with Ferrari Spumante (sparkling wine) euro 16 Paccheri stuffed with a sea bass and caprino cheese mousse with green peas euro 17 KM ZERO (LOCALLY GROWN PRODUCE) Selection of cold cuts from Oggiono and cheeses from Lombardy, with marmalades and mustard euro 18 Rosemary-perfumed risotto with chicken livers and a balsamic vinegar sauce reduction euro 16 Risotto with saffron and a Monza sausage ragout cooked “in our traditional style” euro 14 Risotto with saffron and a Monza sausage ragout cooked “in the style of King Umberto” euro 17 Ossobuco (sliced veal shank) with Milanese risotto cooked “in our traditional style” euro 28 Ossobuco (sliced veal shank) with Milanese risotto cooked “in the style of King Umberto” euro 30 Milanese-style crispy veal escalope with arugula, cherry tomatoes and baked potatoes euro 24 ROYAL SECOND COURSES Angus beef fillet with porcini mushrooms euro 25 Angus beef fillet cooked in hay “in the style of King Umberto” euro 28 Glazed duck breast euro 23 Poppy and sesame seed crusted lamb chops euro 22 Pork fillet with mashed fava beans and chicory euro 20 Monkfish with roasted almonds and an endive watery sauce euro 26 Tuna fish with chopped pistachios, glazed apples and fresh onions euro 24 Pan-fried sea bass fillet on a tomato coulis, cooked “in the style of King Umberto” euro 26 Mediterranean fish-fry euro 21 Grilled fish of the day euro 25 euro euro euro euro 7 7 7 7 SIDE DISHES Green salad or mixed salad with cherry tomatoes Roasted potatoes Spinach cooked with butter or in a sour sauce Grilled vegetables VEGETERIAN DISH FOOD EXCELLENCE CERTIFICATION THE KING’S DISHES 18-MINUTE WAITING TIME *SSome ingredients may be frozen. Cover charge, service charge, and a selection of white bread, whole wheat bread, bread sticks and homemade focaccia In compliance with the new EU regulation no. 1169/11, we kindly ask our customers who suffer from food intolerances or allergies to inform our staff. We will be happy to give detailed information about the ingredients contained in our dishes and change them as necessary.
