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Benvenuti, la bella ouverture di L. V. Beethoven, simbolo del sacrificio per amore e la fortunata opera ultima del regista S. Kubrik “Eyes wide shut” ricca di sinuosi ed intriganti ammiccamenti, hanno costituito la fonte di ispirazione per il nome di questo innovativo ristorante con sede nella avita villa Agrusti, dimora risalente alla Ia metà del XIX° sec., la cui austera sobrietà è sottolineata dall’ iscrizione latina di Ludovico Ariosto “ PARVA SED APTA MIHI” “ piccola ma adatta a me” che dal 1848 campeggia al centro dell’ antico porticato. Questa elegante residenza padronale, fu nella seconda metà degli anni ’40 sede di un istituto tecnico agrario, vedendo avvicendarsi tra le sue austere mura un caleidoscopio di vite ed emozioni, tracce evidenti ne sono le scritte degli studenti ancora ben leggibili sui muri delle vecchie cantine. Cortesia, bellezza, qualità, stile, questo è in sintesi fidelio , la nuova sfida di Paola e Francesco, affiatata coppia dal fortunato sodalizio personale e professionale che dopo la felicissima esperienza della “Piazzetta” di Matera, decidono di allargare i loro orizzonti con l’ambizioso progetto di fidelio , intenzionati a renderlo, come in precedenza, un luogo di ritrovo, non un semplice ristorante un rito vero e proprio. La cucina celebra piatti semplici e rigorosamente selezionati, un convivio di colori e sapori tesi ad appagare non solo il palato. L’offerta gastronomica è completata da una assortita varietà di carni locali alla griglia e da una sublime pizzeria che fa della lenta lievitazione “ben 72 ore” e della alta digeribilità una filosofia di pensiero. Paola e Francesco Vi accolgono nel loro mondo, fatto di gentilezza, gusto, selezione delle materie prime, attenzione per i particolari e amore per la natura. Buon appetito da fidelio , il ristorante delle emozioni. BEVANDE acqua minerale naturale 0,75 lt € 2,00 acqua minerale effervescente 0,75 lt € 2,00 coca cola bottiglia 25 cl € 2,50 coca cola light barattolo 33 cl € 3,00 fanta bottiglia 33 cl € 3,00 coca cola bottiglia 1 lt € 4,50 lemonsoda € 2,00 schweppes tonica € 2,50 succo di frutta € 3,00 calice di vino rosso o bianco € 3,00 gin tonic gin lemon aperol spritz vodka tonic rum cola € € € € € BIRRE 5,00 5,00 5,00 5,00 5,00 beck’s 33cl € 2,50 moretti baffo d’oro 66cl € 3,50 moretti 33cl € 2,00 heineken 33cl € 2,50 heineken 66cl € 3,50 tennent’s super 33cl € 3,50 bionda classica pils, 5,0° Germania bionda doppio malto 4,8° Italia bionda doppio malto 4,8° Italia bionda lager 5,0° Olanda bionda lager 5,0° Olanda potente birra dal gusto corposo, alta fermenatazione 9,0° coperto € 2,50 MENU DEGUSTAZIONE € 25,00 Tris di Antipasti Due assaggi di Primi Degustazione di Tagliata con rucola, grana e patate Sporcamuss con crema pasticcera Calice di Vino Rosso Negramaro az. San Donaci oppure Bianco Verdeca az. Miali Acqua Minerale 0,75 lt. Caffè Per un servizio migliore tutti i componenti della tavola devono aderire al menu degustazione, grazie per la comprensione e buon appetito. fidelio Solida professionalità, carattere allegro e spumeggiante fanno di Francesco, chef del fidelio , il degno padrone di casa. Eclettico ed informale ha da subito donato un tocco di classe e simpatia che non è certo sfuggito ai tanti amici che da tempo ci onorano della loro presenza. Nato all’ombra della colorata e saporita cucina pugliese, ha negli anni raffinato le sue competenze per giungere a quelle ghiotte contaminazioni e prelibatezze, con cui oggi ci seduce. I piatti, nelle sue mani , non restano tali, come forgiati da antica fucina, giungono autentiche creazioni artigianali, ammiccanti allo sguardo, avvolgenti nel gusto. Nessun compromesso quanto degustate nella nostra dimora è frutto di una scrupolosa scelta e della quotidiana dedizione che fanno di fidelio il vostro abituale momento di piacere. GLI ANTIPASTI fidelio antipasto misto fritto fritto vegetale panzerottini sformatino di ricotta con carote e prosciutto cotto € 16,00 € 5,00 € 5,00 € 5,00 involtini di speck e scamorza al forno€ 5,00 carpaccio di bresaola € 8,00 rucola, grana, olio evo e limone misto formaggi e salumi € 12,00 grana padano con miele millefiori € 6,00 fior di crudo san daniele € 6,00 fior di crudo san daniele e melone € 8,50 burratine € 6,00 fior di latte e prosciutto crudo € 8,50 corolla di bufala e petali di € 12,00 prosciutto crudo san daniele crostoni il figliuol prodigo € 4,00 polpette di carne al sugo gamberetti in salsa cocktail ricotta fritta € 4,50 € 7,00 € 5,00 mozzarella, pomodorini e basilico al profumo di menta e limone coperto € 2,50 LE INSALATE chopin € 7,00 debussy € 7,00 wagner € 7,00 pavarotti € 7,00 lattuga, radicchio, champignòn, tonno, carote, finocchi, grana mozz., mais, latt., rucola, salsa cocktail, finocchi, radicchio, pom., gamberetti* lattuga, radicchio, carote, rucola, pollo al vapore, noci, salsa dello chef lattuga, bresaola, champignon, grana, rucola, olio evo e limone coperto € 2,50 per i nostri clienti scegliamo ingredienti freschi preparati al momento per tanto vi chiediamo un limite di tre differenti piatti per poter garantire un’esperienza unica. buon appetito! I PRIMI tortelli fidelio tortelli ai crostacei, pesto di rucola, pom.ni, mandorle tostate € 9,00 orecchiette con cime di rape € 9,00 orecchiette con polpette di carne al sugo € 9,00 spaghetti alla san giuannid € 9,00 pomodorini, acciughe, olive, capperi, peperoncino fricielli alla contadina € 9,00 trofiette € 9,00 cavatelli € 9,00 cappello di prete € 9,00 cortecce integrali € 10,00 fusilli di gragnano con cavolfiori € 10,00 zuppa del contadino € 10,00 pomodorini, fagiolini, cacioricotta zucchine e gamberetti pomodorini, rucola, cacioricotta farciti con melanzane e scamorza affumicata, pomodoro, basilico e cacioricotta farina integrale sen. cappelli con cardoncelli, salsiccia e finocchietto selvatico peperoncino, peperone di senise e pancetta con crostoni di pane I nostri primi piatti sono preparati utilizzando esclusivamente pasta fresca coperto € 2,50 I SECONDI tagliata fidelio €1 6,00 sedano, arancia straccetti di manzo € 12,00 straccetti con rucola filetto al pepe verde filetto al primitivo entrecôte ai profumi di bosco € 12,00 € 18,00 € 18,00 € 18,00 filetto alla senape dolce cotoletta di pollo straccetti di pollo alla senape dolce tagliata di pollo € 18,00 € 10,00 € 11,00 € 12,00 con rosmarino funghi cardoncelli, funghi porcini*, pistacchi con rucola e grana coperto € 2,50 LA NOSTRA GRIGLIA gamberoni* in salsa lime pesce spada al salmoriglio € 12,00 € 12,00 tagliata € 15,00 filetto costata di vitello tagliata orff € 14,00 € 12,00 € 16,00 tagliata ravel € 16,00 entrecôte grigliata alla scottadito € 14,00 € 11,00 paillard di manzo € 10,00 con salsa all’origano rucola e grana gorgonzola e radicchio con lardo di colonnata e pomodorini capocollo, bombette, salsiccia, costatine di agnello coperto € 2,50 I CONTORNI patate al forno con rosmarino patate fritte* insalata verde insalata mista € 3,00 € 3,50 € 3,00 € 3,50 verdure grigliate € 5,00 verdure bollite € 4,00 verdure saltate in padella € 5,00 peperoni arrosto € 5,00 insalata verde, pomodorini, carote, finocchi, rucola melanzane e zucchine stagionali stagionali con peperoncino con capperi e peperoncino coperto € 2,50 FRUTTA armonia di frutta ananas melone cantalupi melone giallo € 5,00 € 3,50 € 3,50 € 3,50 LA PASTICCERIA sporcamuss € 3,50 soufflè al cioccolato € 4,50 cheese cake € 4,50 tiramisù al bicchiere panna cotta € 4,00 € 3,00 salame al cioccolato tartufo di pizzo calabro € 3,00 € 5,00 tartufo bianco di pizzo calabro € 6,00 pezzo duro di pizzo calabro € 5,00 pizza con nutella pizza con nutella e noccioline € 6,00 € 7,00 sfogliatine calde con crema pasticcera tortino di cioccolato e cuore di cioccolato fuso ai frutti di bosco o cioccolato ai frutti di bosco, cioccolato o caramello bianco o nero al pistacchio di bronte alla nocciola / fragola e fior di latte coperto € 2,50 fidelio . . . la Pizza La pizza che assaporerete è nella sua semplicità il frutto di molte attenzioni. Una lavorazione artigianale, una lenta lievitazione, non inferiore alle 72 ore, che rende la pizza molto più digeribile. Una selezione degli ingredienti senza compromessi, solo mozzarella fiordilatte, formaggi ed affettati nazionali di qualità. Lasciatevi tentare dalle pizze classiche, solleticate il vostro palato con le nostre gustose ed innovative proposte. Pizza fidelio … gustala e non ne potrai più fare a meno. PIZZE 4 formaggi € 6,00 bresaola € 6,50 margherita € 4,50 diavola € 5,50 capricciosa € 6,00 ortolana € 6,50 principessa € 6,50 romana € 5,00 fumè € 6,00 cocktail € 7,50 ciccio bresaola € 7,50 ciccio caprese € 6,00 ciccio crudo € 7,50 ciccio ciccio € 3,00 mozzarella, grana, gorgonzola, brie mozzarella, bresaola, grana, rucola, limone, olio evo pomodoro, mozzarella pomodoro, mozzarella, salame piccante, olio evo santo mozz., pom., funghi, carciofi, olive, p. cotto mozz., pomodorini, melanzane, zucchine, funghi, carciofi mozz., pomodoro, panna, p. crudo di parma pomodoro, mozzarella, acciughe, capperi pomodoro, mozzarella, scamorza affumicata, speck mozz., insalata verde, gamberetti, salsa cocktail bresaola, rucola, limone, grana, olio evo mozz., pomodorini, insalata, olio evo, origano, sale mozz., p. crudo, pomodorini olio evo, sale mozzarella senza lattosio + € 1,50 coperto € 2,50 OPERE DI PIZZE fidelio € 7,50 rigoletto € 7,50 turandot € 6,00 boheme € 7,50 aida € 7,50 le nozze di figaro € 6,00 madame butterfly € 7,50 carmen € 6,50 la traviata € 6,50 il trovatore € 6,00 mozzarella di bufala, porcini*, speck pomodorini, bufala, julienne di zucchine, speck bufala, pomodorini, basilico mozz., pomodorini, robiola, gamberetti*, rucola mozz., funghi cardoncelli, salsiccia fresca, peperoncino mozz., pomodoro, radicchio, noci gorgonzola mozz., formaggio stracchinato, rucola, pomodorini, prosciutto crudo san daniele mozz., melanzane, pomodorini, grana, pangrattato, olio evo, limone mozz., briè, speck del sud tirolo, pomodorini mozzarella, pera, gorgonzola mozzarella senza lattosio + € 1,50 coperto € 2,50 la forza del destino € 6,50 lucia di lammermoor € 7,50 così fan tutte € 8,00 cavalleria rusticana € 8,00 la tosca € 7,50 pizza con nutella pizza con nutella e noccioline € 6,00 € 7,00 mozzarella, funghi porcini, scamorza affumicata mozzarella, cardoncelli, radicchio, pomodorini, robiola, speck mozzarella, pomodoro, burrata, capocollo mozzarella, stracciatella e pistacchi mozzarella, pomodoro, cavolfiori, pancetta in cottura, peperoncino mozzarella senza lattosio + € 1,50 coperto € 2,50 IL BAR PROPONE amaro lucano amaro jagermeister amaro fernet amaro montenegro amaro braulio amaro del capo amaretto di saronno € 2,50 € 2,50 € 2,50 € 2,50 € 2,50 € 2,50 € 4,00 liquore alla liquirizia limoncello passito padre peppe bayles € 3,00 € 2,00 € 3,00 € 2,00 € 3,00 grappa 903 barrique grappa prime uve bianche grappa prime uve nere grappa po di poli moscato grappa monprà - berta € 3,00 € 4,00 € 4,50 € 3,50 € 4,00 coperto € 2,50 whisky lagavulin 16 years whisky jack daniel’s whisky J&B € 6,50 € 4,00 € 3,50 rum havana 7 years rum zacapa centenario 23 years rum bacardi 8 years cognac remy martin v.s.o.p. € 4,00 € 9,00 € 6,00 € 5,00 caffè caffè decaffeinato espressino cappuccino tè tisane € 1,00 € 1,50 € 1,50 € 2,00 € 2,50 € 2,50 coperto € 2,50 L’ora del pasto deve essere lieta Niente discussioni acide; evitare argomenti dolorosi; niente letture o racconti di fatti commoventi, disgustosi o comunque spiacevoli. Conversazione interessante, che non provochi contraddizioni o risvegli suscettibilità: narrazioni umoristiche; rilievi simpatici; magari una piccola dose di …. maldicenza, piuttosto che argomenti capaci di alterare la nostra serenità. Allora saremo certi di assimilare perfettamente gli alimenti e di digerire in modo fisiologico. Molte nevrastenie, molte dispepsie, molte indigestioni abituali sono dovute al brutto vezzo di riservare l’ora del pasto ai battibecchi familiari o politici, dimenticando che quell’ora è sacra alla riunione, alla pace della famiglia ed alla conservazione delle forze fisiche e morali. LUCULLO