menù febbraio - Memo Restaurant

 Le materie prime impiegate sono scelte seguendo un elevato standard qualitativo che considera la filosofia produttiva dei nostri fornitori. Col nostro menù vorremmo trasmettere una sensazione di qualità fatta anche di rispetto per l’ambiente. Che si tratti di un pasto quotidiano o di un menu per un avvenimento, un piatto sarà buono solo se i prodotti utilizzati saranno di qualità, cotti con precisione e conditi con cura . L’aperitivo è servito con piccole miniature della casa prodotte anche dal forno a legna. Lo chef riserverà una particolare attenzione per i clienti con diverse esigenze alimentari. Memo restaurant è caratterizzato da una cucina gastronomica espressa che richiede un adeguato tempo di preparazione, quindi per la soddisfazione dei nostri ospiti per i tavoli superiori alle otto persone è consigliato il menù degustazione. Chef Marco Pirotta Orario di apertura: dalle 20,00 alle 2,00 Domenica giorno di chiusura Servizio e Coperto Euro 3 Musica e d eventi
Nel corso delle serate è previsto un programma di concerti e spettacoli dalle ore 22,30 Per il Vostro relax chiediamo cortesemente di silenziare il telefono, nel ristorante è vietato fumare. *Alcuni ingredienti potrebbero aver avuto un processo di abbattimento come indicato dal decreto in vigore Febbraio 2012 MENU
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Gli Antipasti
Lingua di Manzo dorata nel burro di cacao con crema di sedano di Verona, cipolla rossa agrodolce ed emulsione di midollo 16 all’olio di mandorle Millefoglie di trippa allo zafferano con cialde di pizza pasquale e 13 fonduta di pecorino Pancakes alle castagne, coppa di maiale iberico leggermente 14 affumicata, spuma di yogurt greco e gelatina di melograno Insalata di puntarelle e nervetti fatti in casa, salsa di bagna 13 cauda, chip di pane e confettura di peperoni rossi Tartara di fassona piemontese come se fosse alla “Rossini” 17 Primi Piatti
Crema di ceci con cicoriette, burrata di bufala e polvere di taralli 13 Il nostro ricco ragù alla napoletana con maltagliati di soli tuorli 13 Risotto mantecato con melanzane affumicate, yogurt greco e 15 speck d’anatra (disponibile almeno per due persone ) Raviolini di cime di rapa e ricotta con pomodorini confit fiori di 14 cime di rapa, pesto di pinoli e olive taggiasche Cous cous integrale alle verdure con mezgaldi di cipolle 16 Secondi Piatti
Petto d’anatra ripieno di fegatini, funghi e tartufo, 22 topinambour in crema saltati e cortecce croccanti Cappello di prete di vitello cotto a bassa temperatura con 18 daikon marinato e glassato Spalla di maialino laccata con salsa di senape in grani, timballo 22 di patate schiacciate e cavolo rosso La nostra selezione di carni alla griglia, accompagnate da contorni e salse della casa Controfiletto di Wagyu Beef 28/hg. Costata di US Natural Angus (per due persone) 7/hg. Rib eye di vacca spagnola 9/hg. Picanha servita al tavolo con la spada (per due persone) a porzione 16 Dessert
da abbinare a Liquori e Vini
8 Millefoglie calda di mele caramellate, salsa alla cannella e gelato alla vaniglia di Tahiti 8 Il Monte Bianco con ganache di cioccolato Sokoto e salsa di castagne al rhum 8 Semifreddo al mandarino con biscotto sablè, scorzette d’arancio candite, salsa meringa al mandarino 8 Parfait al pistacchio con biscotto al cocco salsa di cioccolato bianco e zafferano Pizze e Focacce
Su richiesta le nostre pizze possono essere preparate con procedimenti per i ciliaci I nostri impasti sono integrali o di farina di grano tenero accompagnati da olio extravergine di oliva, mozzarella pugliese, pomodoro di produzione biologica Margherita Pomodoro di san marzano, mozzarella, basilico, olio extra vergine di oliva. Margherita con bufala Pomodoro di san marzano, mozzarella di bufala, basilico, olio extra 10 14 vergine di oliva. Ricottina Ricotta fresca, puntarelle e acciughe del Cantabrico Porcini pomodoro di San Marzano, Mozzarella, porcini freschi con scaglie di 14 14 parmigiano reggiano e pepe nero Carciofi e fonduta mozzarella, carciofi freschi della Liguria in fonduta di parmigiano 14 reggiano Del Po pomodoro di San Marzano, Mozzarella, crema di tartufo bianco, petali di tartufo nero e scaglie di raspadura 16 Palamita del mediterraneo pomodoro di San Marzano, palamita confit, finferli freschi scottati e timo 14 Martinafranca Mozzarella, salsiccia fresca, cime di rapa e peperoncini 12 Focacce Crudo Prosciutto crudo al coltello, rucola, olio extra vergine Toscana Lardo di Colonnata e grani di pepe verde in salamoia, olio extra vergine Ochetta Petto d’oca affumicato sul letto di songino, grani di pepe rosa in salamoia Olio extra vergine 10 12 12 Drinks
Questa Drink list è creata con un po' di diversità dal solito modo di bere Abbiamo deciso di farvi assaggiare drink di grandi Bar manager del primo 900 ad arrivare alla metà degli anni 60. Euro 5 Trader Vic's Punch
orange juice Continental Sour
Variation
fresh lemon juice fresh lemon juice Jamaican rum bourbon light rum tsp sugar tsp sugar add cherry orgeat syrup orange slice pineapple spear Yellow Daisy
Slopseller Cocktail
gin Jack Daniels dry vermouth Cape of Good Hope Brandy Grand Marnier pastis Amer Picon dashes apricot liqueur Daiquiri
fresh lime juice Insheathing Kosher
Cocktail
light rum red vermouht grapefruit juice añejo Tequila 1maraschino liqueur aromatic bitters tsp sugar tsp. Positana drops Midori Woodchuck Cocktail
marmotta cocktail
zucchero a velo e marmellata di more con un goccio di liquore d'Or Figueroa's Gaming
House Joiner Special
bordo con chiodi di garofano. beer red wine Plymouth gin aromatic bitters
Peychaud bitters rye whiskey
maraschino liqueur Underberg bitters Strega Silver Streaker Cocktail
St. James Rum Lindsey's Clutch City
Spoonbill Special
spumante zucchero e purea di lampone con un bitter sprinkle with cinnamon
pizzico di Chambord. dark rum Campari Americano
Memo's americano
bitter campari, vermouth rosso, soda bitter campari, vermouth rosso, soda e un tocco segreto Negroni
Sbagliato
gin extra dry, bitter Campari, vermouth rosso
bitter Campari, vermouth rosso, spumante
Manhattan
rye wisky, vermouth rosso, angostura Cocktail Cocktail Martini
nella mia versione
martini ( versione conosciuta) gin, vermouth dry gin, vermouth dry
Memo Martini's
Planter's punch
gin, vermouth dry rum jamaicano, succo d’arancia, limone granatina, angostura White Lady
Margarita
gin, triple sec, limone tequila, limone, lime triple sec Wine mint cooler
Arizona cooler
vodka ,vino rosso, menta fresca , frutti di Gin, succo di pompelmo, succo di bosco, lime e ginger ale cranberries
Iced Tea
Cosa sono? Seplicemente dei drink molto alcolici ma con un gusto al quanto particolare pensate che le varie leggende riportano ricette del proibizionismo. Una delle più conosciute si dice che la crearono dei farmacisti con estratti e alcolici per nascondere il sapore dell'alcool e noi li faremo allo stesso modo Get rhitm iced tea
Japanese Iced tea
La ricetta creata per un festival rock'n'roll (come il thè verde) gin, vodka, bourbon, triple sec, limone, gin, rum, vodka, midori, limone, zucchero, cramberries, lemonsoda zucchero, sprite
Beverly hills Iced tea
Long Island Iced tea
gin , vodka, apricot brandy, limone ,zucchero, gin ,rum, vodka, triple sec, limone, spumante
zucchero, coca cola Boston Iced tea
la leggenda parla di un carico ,di thè e caffè affogato in un porto di boston gin, vodka, rum, grand marnier, khalua, limone, zucchero, cola
Curiosità
nella prima metà dell'800 fino all'inizio del 900 in molte città degli stati uniti si bevevano drink molto semplici con una sola base alcolica e molti sapori speziati … perchè non provarle? Una categoria indiscussamente più conosciuta di tutte pensate che ancora oggi è la base di molti drink. Semplicemente una scelta personale : il tuo distillato preferito, aggiungi dello zucchero, limone metti il tutto in uno shaker e via con forza e poi servi . Originariamente senza ghiaccio ma va a gusti... Noi vi proponiamo ricette rivisitate dal nostro Bar ... Memo's sour
Bourbon sour
vodka, limone, zucchero, zenzero, aranciata limone, zucchero amara Gin sour
Vodka sour
limone, zucchero
limone, zucchero
Midori sour
Rum sour
limone, zucchero limone, zucchero Bibite
al tavolo euro 5 Coca Cola bott. 28 cl.
Chinotto Lurisia bott. 33 cl.
Aranciata San Pellegrino dolce o amara bott. 33 cl.
Fanta Aranciata in Lattina 33 cl. Coca Cola latt. Light, zero 33 cl. Acqua Tonica schweppes 25 cl. Ginger ale schweppes 25 cl. Cedrata Tassoni 25 cl. Caffè, Tea,
Espresso Decaffeinato 4 Capuccino Royal (panna, anice e cannella) 5 Capuccino 4 Mocha Frosted 6 Mexican Coffe tequila e cannella 5 Marocchino 4 The a scelta 6 Liquori e distillati
Elixir Corner Bar
Whisky
Glenmonrangie
11
Single Malt Scotch Whisky 10 years 11 Talisker Single Malt Scotch Whisky 10 years 13 Lagavulin Single Malt Scotch Whisky 12 years Ardbeg Single Malt Scotch Whisky 10 years 13 13 Bourbon 9 Jack Daniels sour mash 7 Years
Jack Daniels single barrel 11 11 Kentucky gentleman (special recipe Jack Daniels) Woodfour reserve original 15 KNOB creek 11 Wild Turkey 101 proof 10 Jim Beam original kuntcky straight bourbon 9 Canadian Whisky Crown royal
9 Overlord rey whiskey 9 Canadian club 9